A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Gelespessa 150 g
Gelespessa 150 g
6,50€
Esgotat. Aquí tot vola!
Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Espessidor, emulsionant, suspensor a base de goma xantana (fermentació bacteriana del midó de blat de moro). No és tan potent com la xantana, per la qual cosa permet ajustar millor una dosificació exacta.
Característiques de gelespessa:
Característiques de gelespessa:
- No forma gelatines, només espessa.
- Es pot dissoldre en fred o en calent.
- Resistent a la calor, termo irreversible.
- Resistent a la congelació, ajuda a evitar la formació de cristalls de gel.
- No té problemes amb excessos d'alcohol, acidesa o sal.
Utilització de gelespessa:
- Dissoldre mitjançant batedora assegurant-nos que no hi ha grumolls.
- Dosificació: 6-15g/l. Segons s'augmenta la dosificació augmenta la densitat del medi i pot estabilitzar sòlids en begudes. En excés adquireix textura viscosa.
Usos més freqüents de Gelespessa:
- Donar consistència a salses baixes en calories o sopes.
- Combinat amb gelificants ajuda a evitar la sinéresis (pèrdua d'aigua)
- Retarda una mica la descongelació de gels, en evitar la sinéresis.
- Escumes, combinada amb altres gelificants.
- Falses vinagretes, emulsions...
Llegir més
Detalls tècnics
| Referència | 02180040 |
| H | 10 cm |
| Material | Ingredient |
| Capacitat | 150 ml |
| Diàmetre | 7 Ø |
Característiques
- Fet a la UE
No et convenç? Mira més ingredients texturitzants
Productes relacionats de Gelespessa 150 g
Tècniques i receptes
Recepta
Gelatina de Maduixetes del Bosc
Guardar
Maite Azkarate
Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...
Recepta
Escalopins amb salsa de cervesa negra
Guardar
Recepta per aplicar les dues coccions: tradicional al foc i ...
Recepta
Esferificació inversa de caldo de ceba
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...
Tècnica
Gelificants
Guardar
Gadgets & Cuina
Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...
Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen
