A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
6,50€

Gelespessa 150 g Gelespessa 150 g

Sosa Home Chef

Gelespessa 150 g

6,50€
Disponible Veure estoc per botiga
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Espessidor, emulsionant, suspensor a base de goma xantana (fermentació bacteriana del midó de blat de moro). No és tan potent com la xantana, per la qual cosa permet ajustar millor una dosificació exacta.

Característiques de gelespessa:
  • No forma gelatines, només espessa.
  • Es pot dissoldre en fred o en calent.
  • Resistent a la calor, termo irreversible.
  • Resistent a la congelació, ajuda a evitar la formació de cristalls de gel.
  • No té problemes amb excessos d'alcohol, acidesa o sal.

Utilització de gelespessa:

  • Dissoldre mitjançant batedora assegurant-nos que no hi ha grumolls.
  • Dosificació: 6-15g/l. Segons s'augmenta la dosificació augmenta la densitat del medi i pot estabilitzar sòlids en begudes. En excés adquireix textura viscosa.

Usos més freqüents de Gelespessa:

  • Donar consistència a salses baixes en calories o sopes.
  • Combinat amb gelificants ajuda a evitar la sinéresis (pèrdua d'aigua)
  • Retarda una mica la descongelació de gels, en evitar la sinéresis.
  • Escumes, combinada amb altres gelificants.
  • Falses vinagretes, emulsions...
Llegir més
Detalls tècnics
Referència 02180040
H 10 cm
Material Ingredient
Capacitat 150 ml
Diàmetre 7 Ø
Característiques
  • Fet a la UE

No et convenç? Mira més ingredients texturitzants

Goma Xantana Clear 30 g
5,95€ 6,50€ Estalvia 0,55€

Goma Xantana Clear 30 g

Saber-ne més

A la cistella

Maltosec 25 g
6,50€ 6,90€ Estalvia 0,40€

Maltosec 25 g

Saber-ne més

A la cistella

Lecitina Soja 125 g
7,50€ 7,95€ Estalvia 0,45€

Lecitina Soja 125 g

Saber-ne més

A la cistella

Goma Xantana 60 g
6,95€ 7,95€ Estalvia 1,00€

Goma Xantana 60 g

Saber-ne més

A la cistella

Promousse 175 g
Saber-ne més

A la cistella

Agar Agar 50 g
11,95€ 12,95€ Estalvia 1,00€

Agar Agar 50 g

Saber-ne més

A la cistella

Instangel Gelatina en Pols 250 g
12,90€ 13,50€ Estalvia 0,60€

Instangel Gelatina en Pols 250 g

Saber-ne més

A la cistella

Tècniques i receptes
Recepta

Escuma de mojito

Guardar

Recepta del taller d'escumes dolces i salades per nadal al n ...

Recepta

Escalopins amb salsa de cervesa negra

Guardar

Recepta per aplicar les dues coccions: tradicional al foc i ...

Recepta

Esferificació inversa de caldo de ceba

Guardar Gadgets Cuina

Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...

Recepta

Gelatina de Maduixetes del Bosc

Guardar Maite Azkarate

Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...

Recepta

Flam de Te Matcha

Guardar Masami Kamei

La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...

Tècnica

Gelificants

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Vine a veure’ns a la botiga

Aragó, 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal

Com arribar-hi

C.C. La Maquinista

Com arribar-hi

Valencia

Com arribar-hi