Gadgets & Cuina

Gadgets&Cuina

Rebosteria

Ingredients rebosteria

Sucre i icing

Albúmina d'Ou Chef 90 g

Albúmina d'Ou Chef 90 g

9,95€

Disponible Veure estoc per botiga

Barcelona - L’Illa Diagonal
Barcelona - Aragó, 249
Madrid - Conde Peñalver, 21
València - Cirilo Amorós, 59

Afegir a la cistella

Lliurament en 24/48 hores

Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament

Garantia de devolució

Descripció

Albúmina o clara d'ou en pols de Soc Chef, en un format de 90 g. L'albúmina és un substitut fantàstic de la clara d'ou amb molt bons resultats en les preparacions on aquesta no s'arriba a coure (mousses, merengues, glaça reial per decorar galetes, macarons, etc.).

Dosi recomanada és de 50 g a 100 g per L
Usos: afegir en fred amb agitació mecànica i deixar hidratar 10 minuts
Més estable que la clara d'ou fresca
Potenciador del muntat en textures airejades. Ús en fred i en calent
A partir de 62 °C comença a coagular fins als 85 °C
Admet congelació
Fabricada a Espanya
Contingut: 90 g
Ingredients: Clara d'ou, corrector d'acidesa: àcid cítric E-330 (màx. 2%). Al·lèrgens: clara d'ou
Merengues: 100 ml d'aigua i 10 g d'albúmina

Soc Chef és una empresa familiar espanyola, productora i recol·lectora d'ingredients naturals des de fa més de 25 anys, amb un fort compromís amb l'origen natural dels seus productes, oferint productes sense colorants, sense aromes artificials i sense conservants, produïts amb matèries primeres de molt alta qualitat.

Llegir més

Detalls tècnics