Gadgets & Cuina

Gadgets&Cuina

Estris de cuina

Cuina creativa i textures

Ingredients texturitzants

Agent per Escuma freda i calenta Chef 140 g

Agent per Escuma freda i calenta Chef 140 g

14,95€

Disponible Veure estoc per botiga

Barcelona - L’Illa Diagonal
Barcelona - Aragó, 249
Madrid - Conde Peñalver, 21
València - Cirilo Amorós, 59

Afegir a la cistella

Lliurament en 24/48 hores

Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament

Garantia de devolució

Descripció

Agent per a escuma freda i calenta de Soc Chef, en un format de 140 g. Estabilitzant d'escumes fredes o calentes per a sifó d'escumes que ens permet fer qualsevol escuma sense necessitat d'utilitzar els estabilitzants estàndar (greix, fècula, clara d'ou). És una barreja d'additius alimentaris utilitzats com a texturitzants.

A banda de la seva versatilitat en l'elaboració d'escumes amb sifó té l'avantatge de ser insabor i no necessita repòs atès que actua de forma instantània.

Es pot utilitzar en medis aquosos, lactis o de fruites. Tot i això, està estandarditzat en medi lacti, sent un agent gelificant particularment adequat per preparar productes lactis airejats en fred (mousses, cobertures...). Es pot obtenir una dissolució completa en condicions fredes o calentes.

Mètode d'aplicació de l'agent per a escumes en sifó d'escumes:

Incorporar al líquid o barreja a emulsionar una dosi entre el 5% i el 10% en producte lacti i de 10% a 20% en altres productes
Dissoldre bé mitjançant batedor túrmix o bamix
Colar per colador de malla fina i introduir al sifó
Col·locar càrregues de gas al sifó i llestos per servir escumes
Per mantenir l'escuma calenta o escalfar-la, poseu-la al bany maria

Conservar en un lloc fresc i sec.
Origen vegetal.
Fabricat a Espanya.

Ingredients: xarop de glucosa, oli vegetal (coco), emulgent (E-472a), gelificant (E401), estabilitzants (E-450 iii i E-339 ii), acidulants (E-263 i E-516) i proteïnes de la llet.

Soc Chef és una empresa familiar espanyola, productora i recol·lectora d'ingredients naturals des de fa més de 25 anys, amb un fort compromís amb l'origen natural dels seus productes, oferint productes sense colorants, sense aromes artificials i sense conservants, produïts amb matèries primeres de molt alta qualitat.

Llegir més

Detalls tècnics