A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Lecitina de Soja Emul Chef 120 g
Lecitina de Soja Emul Chef 120 g
8,95€
Disponible
Veure estoc per botiga
- Barcelona - L’Illa Diagonal
- Barcelona - Aragó, 249
- Madrid - Conde Peñalver, 21
- València - Cirilo Amorós, 59
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Compartir
Descripció
Lecitina de soja emul de Soc Chef, en un format de 120 g. La lecitina de soja en pols és un emulsionant, airejant i escumant. Uneix les molècules de greix amb les d'aigua. És ideal per elaborar aires grassos o no grassos, com fruites, sèrums de formatges, olis, etc. No presenta problemes d'integració i de dispersió en medis freds, calents, alcohòlics, àcids, salats o dolços.
- Dosi aproximada de 3 a 10 g per litre
- No modifica la textura, però sí que aporta sabor (soja)
- Hidrosoluble
- Soluble al mig gras a 60 °C
- Barreja de lípids polars (fosfolípids i glicolípids) i una petita quantitat de carbohidrats
- Ingredients: Lecitina de soja (E322) (Emulgent)
- Certificat Kosher
- Conservar en un lloc fresc i sec
- Fabricat a Espanya
Per elaborar aires cal barrejar amb túrmix en fred en un bol metàl·lic ample, deixant part del túrmix fora del líquid perquè es formi l'aire. Com més quantitat de líquid més fàcil és fer un aire estable. Un cop elaborat deixar reposar 1 minut.
Per fer elaboracions al sifó cal tenir en compte que per si mateix no és un estabilitzant, cal anar acompanyat d'un hidrocol·loide. Ajuda a integrar l'oli dins el sifó.
Soc Chef és una empresa familiar espanyola, productora i recol·lectora d'ingredients naturals des de fa més de 25 anys, amb un fort compromís amb l'origen natural dels seus productes, oferint productes sense colorants, sense aromes artificials i sense conservants, produïts amb matèries primeres de molt alta qualitat.
Llegir més
Detalls tècnics
| Referència | 14-2006P |
| Material | Ingredient |
Característiques
- Fet a la UE
No et convenç? Mira més ingredients texturitzants
Productes relacionats de Lecitina de Soja Emul Chef 120 g
Tècniques i receptes
Recepta
Got de pinya colada amb escuma de coco
Guardar
Maite Azkarate
A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...
Recepta
Mousse de llimona amb gelatina de gintònic
Guardar
Juan
Una mousse refrescant i suau amb un toc especial. A través d'aquesta recepta aprendrem com fer un gelificat, gràcies a la...
Recepta
Flam de Te Matcha
Guardar
Masami Kamei
La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...
Recepta
Gelatina de Maduixetes del Bosc
Guardar
Maite Azkarate
Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...
Tècnica
Gelificants
Guardar
Gadgets & Cuina
Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...
Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen
