A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Gluconolactat SocChef 150 g
Gluconolactat SocChef 150 g
16,95€
Disponible
Veure estoc per botiga
- Barcelona - L’Illa Diagonal
- Barcelona - Aragó, 249
- Madrid - Conde Peñalver, 21
- València - Cirilo Amorós, 59
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Compartir
Descripció
Gluconolactat de Soc Chef en un format de 150 g. El gluconolactat és una barreja de sals de calci: lactat càlcic i gluconat càlcic, i funciona de forma excel·lent en processos d'esferificació. Permet fer esferificacions amb i sense alcohol en combinació amb l'Alginat i aporta calci sense afegir sabor.
Característiques del gluconolactat:
Característiques del gluconolactat:
- Per fer esferificacions amb i sense alcohol (en combinació amb l'Alginat)
- Aporta calci sense afegir sabor
- Indispensable per fer esferificacions inverses
- Les esferes no admeten congelació
- Si es treballa amb alcohol, regular el pH amb citrat
- Dissoldre en fred al mig aquós i barrejar amb batedora elèctrica
- Per facilitar-ne la dissolució, afegir-lo abans que qualsevol altre producte en pols
- Dosi recomanada: de 5 g a 20 g per L
- Format de 150 g
- Fabricat a Espanya
- Ingredients: Lactat càlcic (E327), gluconat càlcic (E578)
- Conservar en un lloc fresc i sec
- Color blanc
- Aspecte: pols fina
- Apte Kosher
Soc Chef és una empresa familiar espanyola, productora i recol·lectora d'ingredients naturals des de fa més de 25 anys, amb un fort compromís amb l'origen natural dels seus productes, oferint productes sense colorants, sense aromes artificials i sense conservants, produïts amb matèries primeres de molt alta qualitat.
Llegir més
Detalls tècnics
| Referència | 14-2004P |
| Material | Ingredient |
| Capacitat | 150 ml |
No et convenç? Mira més esferificació
Productes relacionats de Gluconolactat SocChef 150 g
Tècniques i receptes
Recepta
Tapa-Lata d'aperitiu amb esferificació de Vermouth
Guardar
Sandra
El tradicional Vermouth en forma de sorprenents esferificacions que esclaten a la boca, camuflat dins de l'aperitiu.
Recepta
Esferificació inversa de iogurt
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...
Tècnica
Esferificació: Concepte
Guardar
Xavi Gener
La esferificación es una técnica de la cocina creativa de vanguardia mediante la cual podemos gelificar un líquido para darle la...
Recepta
Esferificació inversa de caldo de ceba
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...
Recepta
Esferificació de vermut amb escuma de taronja
Guardar
Maite Azkarate
En aquest taller la cuinera Maite Azkarate ens mostra les tècniques de l'esferificació i les escumes des de l'experiència d'una...
Recepta
Esferificació inversa: Caviar de cafè
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat de juliol de 2014, entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina, per ensenyar la la tècnica de les...
Tècnica
Esferificació directa: Pas a pas
Guardar
Xavi Gener
Con la esferificación directa de un líquido se consigue elaborar una esfera líquida por dentro, tipo caviar, pero que sigue...
Tècnica
Gelificants
Guardar
Gadgets & Cuina
Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...
Tècnica
Esferificació inversa: Pas a pas
Guardar
Xavi Gener
Con la esferificación inversa o esfericación indirecta de un líquido se consigue elaborar una esfera que siempre se mantiene...
Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen