Gadgets & Cuina

Gadgets&Cuina

Estris de cuina

Cuina creativa i textures

Ingredients texturitzants

Agar Agar Chef 50 g

Agar Agar Chef 50 g

5,95€

Disponible Veure estoc per botiga

Barcelona - L’Illa Diagonal
Barcelona - Aragó, 249
Madrid - Conde Peñalver, 21
València - Cirilo Amorós, 59

Afegir a la cistella

Lliurament en 24/48 hores

Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament

Garantia de devolució

Descripció

Agar Agar de Soc Chef en un format de 50 g. L'agar agar és un gelificant termo-reversible que procedeix d'algues vermelles de producció ecològica i forma gels poc elàstics, amb textura similar al codonyat.

Polisacàrid natural, obtingut a partir de diferents algues vermelles (Rhodophyceae), principalment Gelidium i Gracilaria
Gel translúcid però no transparent
Aplicacions en gelificacions fredes i calentes
Resistent a la calor un cop gelificat (70 °C), però no a la congelació
Termo-reversible
Comença la gelificació a partir de 43 °C
No cal afegir cap substància per formar el gel
Bona compatibilitat amb el sucre
Gran capacitat de retenció de l'aigua
Baixa viscositat en calent
Tendeix a perdre líquid (sinèresi) amb el pas dels dies, recomanable combinar amb Instangel o Xantana en una petita proporció (1-2 g)
Format de 50 g
Fabricat a Espanya
Conservar en un lloc fresc i sec
Ingredients: agar agar (E406)
Apte per a vegans i vegetarians
Dosificació:
- Textura molt tova 0.8g/500ml
- Textura tova 1.5g/500ml
- Textura dura 5g/500ml
- Textura molt dura 7g/500ml

Mètode d'ús de l'Agar Agar:

Incorporar en fred fins a completa dissolució amb vareta
Portar al foc remenant fins a arribar a ebullició
Dosificar al motlle desitjat i deixar reposar una hora aproximadament sense moure. Si movem el motlle abans que l'agar agar hagi gelificat, correm el risc que la gelatina es trenqui en desemmotllar
Desa a la nevera

Soc Chef és una empresa familiar espanyola, productora i recol·lectora d'ingredients naturals des de fa més de 25 anys, amb un fort compromís amb l'origen natural dels seus productes, oferint productes sense colorants, sense aromes artificials i sense conservants, produïts amb matèries primeres de molt alta qualitat.

Llegir més

Detalls tècnics