A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Goma Kappa Chef 130 g
Goma Kappa Chef 130 g
19,95€
Disponible
Veure estoc per botiga
- Barcelona - L’Illa Diagonal
- Barcelona - Aragó, 249
- Madrid - Conde Peñalver, 21
- València - Cirilo Amorós, 59
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Compartir
Descripció
Goma Kappa de Soc Chef, en un format de 130 g. La goma kappa és un gelificant vegetal, obtingut per extracció dels ceps d'algues vermelles, que gelifica gairebé immediatament per la qual cosa permet banys molt fins. S'utilitza en restauració per a gelificacions estables, gelificacions ratllades i làmines vegetals.
- Dissoldre en fred al producte a gelificar i bullir per activar
- Origen vegetal
- Compost bàsicament d'èsters de sulfat
- Comença a gelificar als 48 °C
- Suporta temperatures de fins a 70 °C un cop gelificat
- Termo-reversible
- No admet congelació
- En producte que contenen potassi augmenta la seva potència gelificant, i en medis molt àcids la disminueix
- Dosi recomanada: 2 - 15 g/kg
- Si volem fer un gel tou: 2 g per kg
- Si volem un gel dur: 15 g per kg
- Conservar en un lloc fresc i sec
- Fabricat a Espanya
Soc Chef és una empresa familiar espanyola, productora i recol·lectora d'ingredients naturals des de fa més de 25 anys, amb un fort compromís amb l'origen natural dels seus productes, oferint productes sense colorants, sense aromes artificials i sense conservants, produïts amb matèries primeres de molt alta qualitat.
Llegir més
Detalls tècnics
| Referència | 14-2012P |
| Material | Ingredient |
Característiques
- Fet a la UE
No et convenç? Mira més ingredients texturitzants
Productes relacionats de Goma Kappa Chef 130 g
Tècniques i receptes
Recepta
Mousse de llimona amb gelatina de gintònic
Guardar
Juan
Una mousse refrescant i suau amb un toc especial. A través d'aquesta recepta aprendrem com fer un gelificat, gràcies a la...
Recepta
Got de pinya colada amb escuma de coco
Guardar
Maite Azkarate
A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...
Recepta
Flam de Te Matcha
Guardar
Masami Kamei
La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...
Recepta
Gelatina de Maduixetes del Bosc
Guardar
Maite Azkarate
Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...
Tècnica
Gelificants
Guardar
Gadgets & Cuina
Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...
Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen
