A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Gelespessa 50 g
Gelespessa 50 g
5,95€
Esgotat. Aquí tot vola!
Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Gelespessa de 50 g. Espessidor, emulsionant, suspensor a base de goma xantana (fermentació bacteriana del midó de blat de moro). No és tan potent com la xantana, per la qual cosa permet ajustar millor una dosificació exacta.
Característiques de gelespessa:
- No forma gelatines, només espessa.
- Es pot dissoldre en fred o en calent.
- Resistent a la calor, termo irreversible.
- Resistent a la congelació, ajuda a evitar la formació de cristalls de gel.
- No té problemes amb excessos d'alcohol, acidesa o sal.
Utilització de gelespessa:
- Dissoldre mitjançant batedora assegurant-nos que no hi ha grumolls.
- Dosificació: 6-15g/l. Segons s'augmenta la dosificació augmenta la densitat del medi i pot estabilitzar sòlids en begudes. En excés adquireix textura viscosa.
Usos més freqüents de Gelespessa:
- Donar consistència a salses baixes en calories o sopes.
- Combinat amb gelificants ajuda a evitar la sinéresis (pèrdua d'aigua)
- Retarda una mica la descongelació de gels, en evitar la sinéresis.
- Escumes, combinada amb altres gelificants.
- Falses vinagretes, emulsions...
Llegir més
Detalls tècnics
| Referència | 2180081 |
| Material | Ingredient |
| Capacitat | 50 ml |
Característiques
- Fet a la UE
No et convenç? Mira més ingredients texturitzants
Productes relacionats de Gelespessa 50 g
Tècniques i receptes
Recepta
Got de pinya colada amb escuma de coco
Guardar
Maite Azkarate
A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...
Recepta
Mousse de llimona amb gelatina de gintònic
Guardar
Juan
Una mousse refrescant i suau amb un toc especial. A través d'aquesta recepta aprendrem com fer un gelificat, gràcies a la...
Tècnica
Gelificants
Guardar
Gadgets & Cuina
Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...
Recepta
Flam de Te Matcha
Guardar
Masami Kamei
La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...
Recepta
Gelatina de Maduixetes del Bosc
Guardar
Maite Azkarate
Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...
Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen
