A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
3,20€

Goma Xantana Funcakes 50 g Goma Xantana Funcakes 50 g

Funcakes

Goma Xantana Funcakes 50 g

3,20€
Disponible Veure estoc per botiga
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • Westfield La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Goma Xantana Funcakes en format de 50 g. Espessidor, emulsionant, suspensor a base de goma xantana en el seu estat més pur (fermentació bacteriana del midó de blat de moro).

Característiques de la Xantana:
  • No forma gelatines, només espessa.
  • Es pot dissoldre en fred o en calent.
  • Resistent a la calor, termo irreversible.
  • Resistent a la congelació, ajuda a evitar la formació de cristalls de gel.
  • No té problemes amb excessos d'alcohol, acidesa o sal.
Forma d'ús:
  • Dissoldre mitjançant batedora assegurant-nos que no hi ha grumolls.
  • Dosificació: a partir de 2 g/l s'aconsegueix una consistència de salsa. Segons s'augmenta la dosificació augmenta la densitat del medi i pot estabilitzar sòlids en begudes. En excés adquireix textura viscosa.
Usos més freqüents de la Xantana:
  • Donar consistència a salses baixes en calories o sopes.
  • Combinat amb gelificants ajuda a evitar la sinéresis (pèrdua d'aigua)
  • Retarda una mica la descongelació de gels, en evitar la sinéresis.
  • Escumes, combinada amb altres gelificants.
  • Falses vinagretes, emulsions...
Ingredients: goma xantana (100%).
Conté: 50 grams.
Llegir més
Detalls tècnics
Referència F54590
Material Ingredient
Capacitat 50 ml
Diàmetre

No et convenç? Mira més ingredients texturitzants

Tècniques i receptes
Tècnica

Gelificants

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Recepta

Flam de Te Matcha

Guardar Masami Kamei

La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...

Recepta

Got de pinya colada amb escuma de coco

Guardar Maite Azkarate

A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...

Recepta

Mousse de llimona amb gelatina de gintònic

Guardar Juan

Una mousse refrescant i suau amb un toc especial. A través d'aquesta recepta aprendrem com fer un gelificat, gràcies a la...

Recepta

Gelatina de Maduixetes del Bosc

Guardar Maite Azkarate

Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...

Recepta

Piràmide 3 xocolates amb cruixent de praliné d'ametlles

Guardar Juan

Pastís idoni per als amants de la xocolata, fet a base de capes de mousse de xocolata blanca, amb llet i negre és un postre de...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Les nostres botigues

Aragó, 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal

Com arribar-hi

Westfield La Maquinista

Com arribar-hi

Valencia

Com arribar-hi