A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
9,90€

Gluconolactat Sosa 70 g Gluconolactat Sosa 70 g

Sosa Home Chef

Gluconolactat Sosa 70 g

9,90€
Disponible Veure estoc per botiga
  • Barcelona - L’Illa Diagonal
  • Barcelona - Aragó, 249
  • Barcelona - W. La Maquinista
  • Madrid - Conde Peñalver, 21
  • València - Cirilo Amorós, 59
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
El gluconolactat és un element imprescindible per a la tècnica de l'esferificació, sent un substitut del clorur càlcic.

El gluconolactat és una barreja de 2 sals que permet incorporar calci a un mitjà sense aportar sabor, fet que sol passar sovint amb el seu element alternatiu, el clorur càlcic.

El gluconolactat és ideal per fer el esferificació inversa, ajuda aportant el calci suficient al líquid perquè la reacció amb l'alginat produeixi una esfera líquida per dins i gelificada per fora.

La dosi habitual de gluconolactat és de 20 g per litre de líquid i sol incorporar-se amb batedora túrmix.

Fabricat a Espanya.

Ingredients: Antioxidant i regulador de l'acidesa: lactat de calci (E327), estabilitzant i corrector de l'acidesa: gluconat de calci (E578). Destinat a l'alimentació.

Contingut: 70 g

Llegir més
Detalls tècnics
Referència 39323
Material Ingredient
Capacitat 70 ml
Diàmetre
Característiques
  • Fet a la UE
Tècniques i receptes
Recepta

Tapa-Lata d'aperitiu amb esferificació de Vermouth

Guardar Sandra

El tradicional Vermouth en forma de sorprenents esferificacions que esclaten a la boca, camuflat dins de l'aperitiu.

Recepta

Esferificació de vermut amb escuma de taronja

Guardar Maite Azkarate

En aquest taller la cuinera Maite Azkarate ens mostra les tècniques de l'esferificació i les escumes des de l'experiència d'una...

Recepta

Esferificació inversa de caldo de ceba

Guardar Gadgets Cuina

Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...

Tècnica

Esferificació inversa: Pas a pas

Guardar Xavi Gener

Con la esferificación inversa o esfericación indirecta de un líquido se consigue elaborar una esfera que siempre se mantiene...

Recepta

Esferificació inversa de iogurt

Guardar Gadgets Cuina

Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...

Tècnica

Esferificació: Concepte

Guardar Xavi Gener

La esferificación es una técnica de la cocina creativa de vanguardia mediante la cual podemos gelificar un líquido para darle la...

Recepta

Esferificació inversa: Caviar de cafè

Guardar Gadgets Cuina

Recepta del taller organitzat de juliol de 2014, entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina, per ensenyar la la tècnica de les...

Tècnica

Esferificació directa: Pas a pas

Guardar Xavi Gener

Con la esferificación directa de un líquido se consigue elaborar una esfera líquida por dentro, tipo caviar, pero que sigue...

Tècnica

Gelificants

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Les nostres botigues

Aragó 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal
Barcelona

Com arribar-hi

W. La Maquinista
Barcelona

Com arribar-hi

Cirilo Amorós
Valencia

Com arribar-hi

Conde de Peñalver
Madrid

Com arribar-hi