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Agar Agar Funcakes 50 g Agar Agar Funcakes 50 g

Funcakes

Agar Agar Funcakes 50 g

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Descripción
Agar Agar de Funcakes, un gelificante que procede de algas y forma geles poco elásticos, con textura similar al membrillo. Puede ser utilizado como un sustituto de la gelatina y no tiene ingredientes de origen animal, lo que aumenta su poder gelificante.
  • Resistente al calor (90ºC) pero no a la congelación.
  • Termo reversible (a temperaturas superiores a 90ºC).
  • Problemas de disolución en medios ácidos. 
  • Tiende a perder líquido (sinéresis) con el paso de los días, recomendable combinar con Instangel o Xantana en una pequeña proporción (1-2g).
Método de uso de Agar-Agar:
  • Dosificación: 2-15g/kg según grado de dureza deseado.
  • Incorporar en frío hasta completa disolución con varilla.
  • Llevar al fuego removiendo hasta llegar a ebullición.
  • Dosificar en el molde deseado y dejar reposar una hora aproximadamente sin mover. Si movemos el molde antes de que el agar-agar haya gelificado, corremos el riesgo de que la gelatina se rompa al desmoldar.
  • Guardar en la nevera.
Contenido: 50 g
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Detalles técnicos
Referencia G42940
Material Ingrediente
Capacidad 50 ml
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