Colar, escurrir, pasar por el chino o el pasapurés. Práctica habitual a la hora de cocer pasta y arroz donde en la fase final colamos el exceso de agua y también en todo el proceso de elaboración de caldos, fumet, fondos de cocina, salsas, infusiones... donde al final habrá que separar muy bien la parte líquida o semilíquida (caldo, salsa) de la parte sólida (corte, guarnición aromática).
Por otra parte, un utensilio imprescindible en la preparación de ensaladas es el escurridor o centrifugadora para lechuga, para limpiar bien y retirar después el exceso de agua.
Por otra parte, un utensilio imprescindible en la preparación de ensaladas es el escurridor o centrifugadora para lechuga, para limpiar bien y retirar después el exceso de agua.
