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Gluconolactato Sosa 70 g
Gluconolactato Sosa 70 g
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Descripción
El gluconolactato es un elemento imprescindible para la técnica de la esferificación, siendo un sustituto del cloruro cálcico.
El gluconolactato es una mezcla de 2 sales que permite incorporar calcio a un medio sin aportar sabor, hecho que suele ocurrir a menudo con su elemento alternativo, el cloruro cálcico.
El gluconolactato es ideal para hacer el esferificación inversa, ayuda aportando el calcio suficiente al líquido para que la reacción con el alginato produzca una esfera líquida por dentro y gelificada por fuera.
La dosis habitual de gluconolactato es de 20 g por litro de líquido y suele incorporarse con batidora túrmix.
Fabricado en España.
Ingredientes: Antioxidante y regulador de la acidez: lactato de calcio (E327), estabilizante y corrector de la acidez: gluconato de calcio (E578). Destinado a la alimentación.
Contenido: 70 g
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Detalles técnicos
| Referencia | 39323 |
| Material | Ingrediente |
| Capacidad | 70 ml |
Características
- Hecho en la UE
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