En casa en 24-48 h
Envío gratuito a partir de 49€
Recogida gratuita en tienda
Garantía de devolución
934 875 863
0
Cesta
Menú
9,90€

Gluconolactato Sosa 70 g Gluconolactato Sosa 70 g

Sosa Home Chef

Gluconolactato Sosa 70 g

9,90€
Disponible Ver stock por tienda
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • Westfield La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Entrega en 24/48 horas
Recogida en tienda gratis. Ahórrate el coste de envío
Garantía de devolución
Agotado. ¡Aquí todo vuela! ¿Quieres que te avisemos cuando vuelva a estar disponible?
Compartir
Descripción
El gluconolactato es un elemento imprescindible para la técnica de la esferificación, siendo un sustituto del cloruro cálcico.

El gluconolactato es una mezcla de 2 sales que permite incorporar calcio a un medio sin aportar sabor, hecho que suele ocurrir a menudo con su elemento alternativo, el cloruro cálcico.

El gluconolactato es ideal para hacer el esferificación inversa, ayuda aportando el calcio suficiente al líquido para que la reacción con el alginato produzca una esfera líquida por dentro y gelificada por fuera.

La dosis habitual de gluconolactato es de 20 g por litro de líquido y suele incorporarse con batidora túrmix.

Fabricado en España.

Ingredientes: Antioxidante y regulador de la acidez: lactato de calcio (E327), estabilizante y corrector de la acidez: gluconato de calcio (E578). Destinado a la alimentación.

Contenido: 70 g
Leer más
Detalles técnicos
Referencia 39323
Material Ingrediente
Capacidad 70 ml
Diámetro
Características
  • Hecho en la UE
Técnicas y recetas
Receta

Esferificación inversa de caldo de cebolla

Guardar Gadgets Cuina

Receta del taller organizado entre Sosa Ingredients y Gadgets & Cuina para enseñar la la técnica de la esferificación. En este...

Receta

Esferificación inversa de yogur

Guardar Gadgets Cuina

Receta del taller organizado entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina para enseñar la la técnica de la esferificación. En este...

Técnica

Esferificación directa: Paso a paso

Guardar Xavi Gener

Con la esferificación directa de un líquido se consigue elaborar una esfera líquida por dentro, tipo caviar, pero que sigue...

Técnica

Esferificación inversa: Paso a paso

Guardar Xavi Gener

Con la esferificación inversa o esfericación indirecta de un líquido se consigue elaborar una esfera que siempre se mantiene...

Receta

Tapa-Lata de aperitivo con esferificación de Vermouth

Guardar Sandra

El tradicional Vermouth en forma de soprendentes esferificaciones que estallan en la boca, camuflado dentro del aperitivo.

Receta

Esferificación de vermouth con espuma de naranja

Guardar Maite Azkarate

En este taller la cocinera Maite Azkarate nos muestra las técnicas de la esferificación y las espumas des de la experiencia de...

Técnica

Gelificantes

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Receta

Esferificación directa: Caviar de café

Guardar Gadgets Cuina

Receta del taller organizado de julio de 2014, entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina, para enseñar la la técnica de las...

Técnica

Esferificación: Concepto

Guardar Xavi Gener

La esferificación es una técnica de la cocina creativa de vanguardia mediante la cual podemos gelificar un líquido para darle la...

Preguntas y respuestas
Pregunta lo que quieras y nuestros expertos te responden

Ven a vernos a la tienda

Aragó, 249
Barcelona

Cómo llegar

L'Illa Diagonal

Cómo llegar

Westfield La Maquinista

Cómo llegar

Valencia

Cómo llegar