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Azúcar e icing

Albúmina de Huevo Chef 90 g

Albúmina de Huevo Chef 90 g

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Descripción

Albúmina o clara de huevo en polvo de Soc Chef, en un formato de 90 g. La albúmina es un fantástico sustituto de la clara de huevo con muy buenos resultados en las preparaciones donde ésta no se llega a cocer (mousses, merengues, glasa real para decorar galletas, macarons, etc.).

Dosis recomendada es de 50 g a 100 g por L
Usos: agregar en frío con agitación mecánica y dejar hidratar 10 minutos
Más estable que la clara de huevo fresca
Potenciador del montado en texturas aireadas. Uso en frío y en caliente
A partir de 62ºC empieza a coagular hasta los 85ºC
Admite congelación
Fabricada en España
Contenido: 90 g
Ingredientes: Clara de huevo, corrector de acidez: ácido cítrico E-330 (máx. 2%). Alérgenos: clara de huevo
Merengues: 100 ml de agua y 10 g de albúmina

Soc Chef es una empresa familiar española, productora y recolectora de ingredientes naturales desde hace más de 25 años, con un fuerte compromiso con el origen natural de sus productos, ofreciendo productos sin colorantes, sin aromas artificiales y sin conservantes, producidos con materias primas de muy alta calidad.

Detalles técnicos