Agar Agar de Soc Chef en un formato de 50 g. El agar agar es un gelificante termo-reversible que procede de algas rojas de producción ecológica y forma geles poco elásticos, con textura similar al membrillo.

• Polisacárido natural, obtenido a partir de distintas algas rojas (Rhodophyceae), principalmente Gelidium y Gracilaria
• Gel traslúcido pero no transparente
• Aplicaciones en gelificaciones frías y calientes
• Resistente al calor una vez gelificado (70ºC), pero no a la congelación
• Termo-reversible
• Empieza la gelificación a partir de 43ºC
• No es necesario añadir ninguna sustancia para formar el gel
• Buena compatibilidad con el azúcar
• Gran capacidad de retención del agua
• Baja viscosidad en caliente
• Tiende a perder líquido (sinéresis) con el paso de los días, recomendable combinar con Instangel o Xantana en una pequeña proporción (1-2g)
• Formado de 50 g
• Fabricado en España
• Conservar en un lugar fresco y seco
• Ingredientes: agar agar (E406)
• Apto para veganos y vegetarianos
• Dosificación:
  • Textura muy blanda 0.8g / 500ml
  • Textura blanda 1.5g / 500ml
  • Textura dura 5g / 500ml
  • Textura muy dura 7g / 500ml

Método de uso del Agar Agar:

1. Incorporar en frío hasta completa disolución con varilla
2. Llevar al fuego removiendo hasta llegar a ebullición
3. Dosificar en el molde deseado y dejar reposar una hora aproximadamente sin mover. Si movemos el molde antes de que el agar agar haya gelificado, corremos el riesgo de que la gelatina se rompa al desmoldar
4. Guardar en la nevera

Soc Chef es una empresa familiar española, productora y recolectora de ingredientes naturales desde hace más de 25 años, con un fuerte compromiso con el origen natural de sus productos, ofreciendo productos sin colorantes, sin aromas artificiales y sin conservantes, producidos con materias primas de muy alta calidad.