Dar la forma adecuada a los alimentos e ingredientes se convierte en una operación imprescindible tanto desde el punto de vista estético para dar la forma característica a la receta (moldes de sushi, moldes para empanadas y empanadillas, moldes para albóndigas), como desde el punto de vista culinario, ya que suele ser fundamental para conseguir el punto de cocción óptimo (moldes para huevos).
