A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
14,95€

Goma Gellan Sosa 50 g Goma Gellan Sosa 50 g

Sosa Home Chef

Goma Gellan Sosa 50 g

14,95€
Disponible Veure estoc per botiga
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • Westfield La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Goma Gellan en pols de Sosa en un format de 50 g. La Goma Gellan és un polisacàrid que s'obté de forma similar a la Xantana, per fermentació d'un bacteri (Sphingonomas Elodea).

Funciona com a gelificant o espessidor, i és ideal per elaborar gelatines com farcits de bescuits o brioixeria. També és perfecta per elaborar làmines, raviolis, gelatina d'oli d'oliva... De tota la família de gelatines, és la que es fa més dura, perfecta per laminar i fins i tot ratllar.

Característiques de la Goma Gellan:
  • S'ha de barrejar a temperatura ambient i portar a uns 80ºC (millor bullir) perquè gelifiqui a uns 60ºC. Si no arriba a gelificar, actua com a espessidor.
  • Resisteix bé medis àcids.
  • Resistent a la calor.
  • Forma una gelatina termo reversible i molt elàstica.
  • Textura similar a l'Agar (encara que en una concentració de 5g/litre és molt més dura que l'Agar).
  • Continua gelificant concentracions de sucre de fins a un 60%, sent més elàstica i menys ferma.
  • Necessiteu un mínim de 80% d'aigua per actuar.
  • Dosificació recomanada: 1-2%
Ingredients: gelificant: goma gellan (E418). Les altes concentracions produeixen flatulències i acumulació de gasos. Destinat a l'alimentació. Apte per a vegans.

Fabricat a Espanya.
Contingut: 50 g
Conservar en un lloc fresc i sec.
Llegir més
Detalls tècnics
Referència 39317
Material Ingredient
Capacitat 50 ml
Diàmetre
Característiques
  • Fet a la UE
Tècniques i receptes
Recepta

Flam de Te Matcha

Guardar Masami Kamei

La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...

Recepta

Piràmide 3 xocolates amb cruixent de praliné d'ametlles

Guardar Juan

Pastís idoni per als amants de la xocolata, fet a base de capes de mousse de xocolata blanca, amb llet i negre és un postre de...

Recepta

Mousse de llimona amb gelatina de gintònic

Guardar Juan

Una mousse refrescant i suau amb un toc especial. A través d'aquesta recepta aprendrem com fer un gelificat, gràcies a la...

Tècnica

Gelificants

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Recepta

Gelatina de Maduixetes del Bosc

Guardar Maite Azkarate

Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...

Recepta

Got de pinya colada amb escuma de coco

Guardar Maite Azkarate

A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Les nostres botigues

Aragó, 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal

Com arribar-hi

Westfield La Maquinista

Com arribar-hi

Valencia

Com arribar-hi