NOTA IMPORTANT: Per motius logístics, només podrem servir un màxim de 5 unitats de farines d’El Amasadero per comanda en línia amb enviament a domicili, sumant totes les varietats. En cas de rebre una comanda amb més de 5 unitats, reduirem les unitats del pedido i farem el reemborsament corresponent a la mateixa targeta amb què s’hagi efectuat el pagament. Tingues en compte que, si després d’aquest ajust l’import final de la comanda no arriba als 49 € mínims per a l’enviament gratuït, s’aplicaran les despeses d’enviament corresponents.

Farina panadera ecològica d’El Amasadero, una farina panificable de blat de força mitjana (W 160). És una farina de cultiu ecològic que conserva el germ del blat gràcies al mòlta tradicional amb pedra. Té una força lleugerament inferior a la farina panadera convencional, però un gust i un aroma més intensos.

Aquesta farina està recomanada per elaborar pans d’estil rústic, de molla lleugerament densa i sabor pronunciat. Es pot utilitzar sola o barrejada amb farina panadera integral ecològica o amb farines d’altres cereals com el sègol o l’espelta.

S’anomena farina panadera o panificable la farina de força intermèdia, que no conté tant gluten com la farina de força. Per aconseguir-ho, es fa una selecció del blat per a la mòlta, ja que no totes les varietats del cereal tenen la mateixa quantitat de proteïna.

Característiques de la farina panadera ecològica:

• Ingredients: 100 % farina de blat de cultiu ecològic. No conté additius
• Tipus de mòlta: Mòlta a pedra
• % de proteïna: 10,85 g
• W: 160
• Al·lèrgens: Conté gluten. Pot contenir traces de soja i fruits secs
• Pes: 1,5 kg
• Origen: Espanya
• Certificació d’agricultura ecològica del CAAE
• Envasada en bossa aïllant amb atmosfera protectora
• Hidratació mínima recomanada: 62,00 %
• Perfecta per elaborar pans d’estil rústic
• Destaca pel seu contingut en vitamina B3, potassi, fòsfor i manganès
• Si vols substituir la farina de força per farina panadera, podràs fer-ho sempre que la recepta no contingui una gran quantitat de mantega, sucre o ous, però hauràs de reduir lleugerament la quantitat d’aigua

Quina diferència hi ha entre la farina panadera ecològica i la farina panadera normal?
A més d’estar feta a partir de blat de cultiu ecològic, el cereal es mola en un molí de pedra, mentre que la panadera convencional es mola amb corrons d’acer. Això la converteix en una farina més nutritiva, ja que la mòlta a pedra permet conservar el germ del blat (conté més vitamina B6, potassi, fòsfor i manganès). A més, aporta un gust i un aroma de cereal més intensos i una textura més gruixuda, fet que la fa perfecta per a pans d’estil rústic. I, com ja s’ha comentat, té una força una mica inferior a la de la farina panadera convencional.

El Amasadero és una empresa espanyola creada el 2009, especialitzada en farines per a pans i pizzes. Destaca per la seva mòlta a la pedra i per l’aposta per l’agricultura ecològica i pels ingredients més naturals, amb la mínima transformació possible. Amb seu a Andalusia i més d’una dècada impulsant el pa casolà de qualitat, els seus productes són garantia de sabor, tradició i qualitat, tant per a particulars com per a professionals.