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Harina panadera ecológica de El Amasadero, una harina panificable de trigo de fuerza media (W 160). Es una harina de cultivo ecológico y que conserva el germen de trido gracias al molido tradicional a piedra. Tiene una fuerza ligeramente menor que la harina panadera convencional, pero un sabor y un aroma más intensos.

Esta harina está recomendada para hacer panes de estilo rústico, de miga ligeramente densa y con sabor pronunciado. Se puede utilizar sola o mezclada con harina panadera integral ecológica o de otros cereales como el centeno o la espelta.

Se le llama harina panadera o panificable a la harina con fuerza intermedia que no contiene tanto gluten como la harina de fuerza. Para conseguir esto se hace una selección del trigo para la molienda, ya que no todas las variedades del cereal tienen la misma cantidad de proteína.

• Ingredientes: 00 % harina de trigo de cultivo ecológico. No contiene aditivos
• Tipo de molido: Molido a piedra
• % proteína: 10,85 g
• W: 160 
• Alérgenos: Contiene gluten. Puede contener trazas de soja y frutos secos
• Paquete de 1,5 kg
• Origen: España
• Certificación de agricultura ecológica del CAAE
• Envasada en bolsa aislante con atmósfera protectora
• Hidratación mínima recomendada: 62,00%
• Perfecta para elaborar panes de estilo rústico
• Destaca su contenido en vitamina B3, potasio, fósforo y manganeso
• Si quieres sustituir en una receta la harina de fuerza por harina panadera, podrás hacerlo siempre que la receta no lleve gran cantidad de mantequilla, azúcar o huevos, pero tendrás que disminuir la cantidad de agua

¿Qué diferencia hay entre la harina panadera ecológica y la harina panadera normal?
Además de estar hecha a partir de trigo de cultivo ecológico, el cereal se muele en molino de piedra, mientras que la panadera convencional está molida con rodillo de acero. Esto la convierte en una harina más nutritiva, porque el molido a piedra hace que se conserve el germen del trigo (contiene más % de vitamina B6, más potasio, más fósforo y más manganeso). Además, aporta un sabor y un aroma a cereal intenso y su textura es más gruesa, con lo que es perfecta para panes de estilo rústico. Y, como hemos comentado antes, tiene una fuerza un poco menor que la harina panadera convencional.

El Amasadero es una empresa española creada en 2009 especializada en harinas para panes y pizzas, que destaca por su molienda a piedra y que apuesta por la agricultura ecológica y por los ingredientes más naturales, con la menor manufactura. Con sede en Andalucía y más de una década impulsando el pan casero de calidad, sus productos son garantía de sabor, tradición y calidad tanto para particulares como para profesionales.