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Agar Agar Funcakes 50 g
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Descripción
Agar Agar de Funcakes, un gelificante que procede de algas y forma geles poco elásticos, con textura similar al membrillo. Puede ser utilizado como un sustituto de la gelatina y no tiene ingredientes de origen animal, lo que aumenta su poder gelificante.
- Resistente al calor (90ºC) pero no a la congelación.
- Termo reversible (a temperaturas superiores a 90ºC).
- Problemas de disolución en medios ácidos.
- Tiende a perder líquido (sinéresis) con el paso de los días, recomendable combinar con Instangel o Xantana en una pequeña proporción (1-2g).
-
Dosificación: 2-15g/kg según grado de dureza deseado.
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Incorporar en frío hasta completa disolución con varilla.
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Llevar al fuego removiendo hasta llegar a ebullición.
-
Dosificar en el molde deseado y dejar reposar una hora aproximadamente sin mover. Si movemos el molde antes de que el agar-agar haya gelificado, corremos el riesgo de que la gelatina se rompa al desmoldar.
-
Guardar en la nevera.
Ingredientes: agar agar espesante: E406. Puede contener trazas de huevo, leche y apio.
Este producto tiene certificado Halal y es apto para vegetarianos y veganos.
Conservar en un lugar freso y seco.
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Detalles técnicos
| Referencia | F54860 |
| Material | Ingrediente |
| Capacidad | 50 ml |
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