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Harina Manitoba de gran fuerza de El Amasadero, una harina de trigo de tipo 00 (harina de fuerza refinada) perfecta para panettones, pandoros y panes de fermentaciones largas, así como panes dulces con mucha mantequilla, huevos y azúcar, como brioche o roscón de Reyes. La Manitoba también es perfecta para panes y masas de pizza y focaccia de fermentación muy larga (más de 24 horas) en la nevera.

¿Qué significa "de gran fuerza"?
Esta harina es W 400, la W indica la fuerza de la harina. A mayor W, mayor fuerza, y mayor capacidad de la masa para aguantar la presión del gas que genera la fermentación, con lo que con las harinas de mayor W consigues panes de mayor volumen. Solo tienen W las harinas de trigo normal, de trigo duro y de espelta. La Manitoba también se puede mezclar con harinas más flojas para darles la fuerza que necesiten.

• Ingredientes: 100 % harina de trigo. No contiene aditivos
• Tipo de molido: Cilindro
• W: 400
• Tipo 00
• % proteína: 14,10 g
• Alérgenos: Contiene gluten. Puede contener trazas de soja y frutos secos
• Paquete de 1,5 kg
• Origen: Italia
• Envasada en bolsa aislante con atmósfera protectora
• Hidratación mínima recomendada: 64,00%
• Harina de gran fuerza, ideal para panettones, pandoros y panes de fermentaciones largas
• No recomendamos la manitoba para elaborar panes, salvo que sean panes con una fermentación muy larga (de más de 24 horas), ya que la harina tiene demasiada fuerza y la masa sería muy difícil de trabajar, dando como resultado panes con corteza correosa y una miga demasiado prieta

El Amasadero es una empresa española creada en 2009 especializada en harinas para panes y pizzas, que destaca por su molienda a piedra y que apuesta por la agricultura ecológica y por los ingredientes más naturales, con la menor manufactura. Con sede en Andalucía y más de una década impulsando el pan casero de calidad, sus productos son garantía de sabor, tradición y calidad tanto para particulares como para profesionales.