En casa en 24-48 h
Envío gratuito a partir de 49€
Recogida gratuita en tienda
Garantía de devolución
Gluconolactato SocChef 150 g
Gluconolactato SocChef 150 g
16,95€
Disponible
Ver stock por tienda
- Barcelona - L’Illa Diagonal
- Barcelona - Aragó, 249
- Madrid - Conde Peñalver, 21
- Valencia - Cirilo Amorós, 59
Entrega en 24/48 horas
Recogida en tienda gratis. Ahórrate el coste de envío
Garantía de devolución
Compartir
Descripción
Gluconolactato de Soc Chef en un formato de 150 g. El gluconolactato es una mezcla de sales de calcio: lactato cálcico y gluconato cálcico, y funciona de forma excelente en procesos de esferificación. Permite realizar esferificaciones con y sin alcohol en combinación con el Alginato y aporta calcio sin añadir sabor.
Características del gluconolactato:
Características del gluconolactato:
- Para realizar esferificaciones con y sin alcohol (en combinación con el Alginato)
- Aporta calcio sin añadir sabor
- Indispensable para realizar esferificaciones inversas
- Las esferas no admiten congelación
- Si se trabaja con alcohol, regular el pH con citrato
- Disolver en frío en medio acuoso y mezclar con batidora eléctrica
- Para facilitar su disolución, añadirlo antes que cualquier otro producto en polvo
- Dosis recomendada: de 5 g a 20 g por L
- Formato de 150 g
- Fabricado en España
- Ingredientes: Lactato cálcico (E327), gluconato cálcico (E578)
- Conservar en un lugar fresco y seco
- Color blanco
- Aspecto: polvo fino
- Apto Kosher
Soc Chef es una empresa familiar española, productora y recolectora de ingredientes naturales desde hace más de 25 años, con un fuerte compromiso con el origen natural de sus productos, ofreciendo productos sin colorantes, sin aromas artificiales y sin conservantes, producidos con materias primas de muy alta calidad.
Leer más
Detalles técnicos
| Referencia | 14-2004P |
| Material | Ingrediente |
| Capacidad | 150 ml |
¿No te convence? Mira más esferificación
Productos relacionados de Gluconolactato SocChef 150 g
Técnicas y recetas
Receta
Esferificación directa: Caviar de café
Guardar
Gadgets Cuina
Receta del taller organizado de julio de 2014, entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina, para enseñar la la técnica de las...
Técnica
Esferificación directa: Paso a paso
Guardar
Xavi Gener
Con la esferificación directa de un líquido se consigue elaborar una esfera líquida por dentro, tipo caviar, pero que sigue...
Técnica
Esferificación: Concepto
Guardar
Xavi Gener
La esferificación es una técnica de la cocina creativa de vanguardia mediante la cual podemos gelificar un líquido para darle la...
Técnica
Esferificación inversa: Paso a paso
Guardar
Xavi Gener
Con la esferificación inversa o esfericación indirecta de un líquido se consigue elaborar una esfera que siempre se mantiene...
Receta
Esferificación de vermouth con espuma de naranja
Guardar
Maite Azkarate
En este taller la cocinera Maite Azkarate nos muestra las técnicas de la esferificación y las espumas des de la experiencia de...
Técnica
Gelificantes
Guardar
Gadgets & Cuina
Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...
Receta
Esferificación inversa de yogur
Guardar
Gadgets Cuina
Receta del taller organizado entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina para enseñar la la técnica de la esferificación. En este...
Receta
Tapa-Lata de aperitivo con esferificación de Vermouth
Guardar
Sandra
El tradicional Vermouth en forma de soprendentes esferificaciones que estallan en la boca, camuflado dentro del aperitivo.
Receta
Esferificación inversa de caldo de cebolla
Guardar
Gadgets Cuina
Receta del taller organizado entre Sosa Ingredients y Gadgets & Cuina para enseñar la la técnica de la esferificación. En este...
Preguntas y respuestas
Pregunta lo que quieras y nuestros expertos te responden