NOTA IMPORTANT: Per motius logístics, només podrem servir un màxim de 5 unitats de farines d’El Amasadero per comanda en línia amb enviament a domicili, sumant totes les varietats. En cas de rebre una comanda amb més de 5 unitats, reduirem les unitats del pedido i farem el reemborsament corresponent a la mateixa targeta amb què s’hagi efectuat el pagament. Tingues en compte que, si després d’aquest ajust l’import final de la comanda no arriba als 49 € mínims per a l’enviament gratuït, s’aplicaran les despeses d’enviament corresponents.

Farina especial per a pizza d’El Amasadero, una farina de blat de tipus 00 (farina de força refinada) perfecta per aconseguir pizzes el més semblants possibles a les pizzes fetes en forn napolità de llenya. Amb aquesta farina obtindràs masses molt saboroses, extensibles però resistents, i amb una molla airejada i lleugera.

Les pizzes napolitanes s’enfornen a temperatures molt altes i durant poc temps. Són molt sucoses, ja que gairebé no perden aigua, tenen grans alveols i són molt elàstiques. Aquesta farina és perfecta per a aquest tipus de masses, ja que és de molta finura de mòlta i amb un alt contingut en gluten. Ara bé, necessita un mínim de 24 hores de fermentació perquè el gluten es relaxi i es pugui estirar bé. Aquesta fermentació llarga contribueix al fet que la massa sigui molt més gustosa.

Aquesta farina també és ideal per preparar pans semiintegrals amb molt de volum, ja que la quantitat de gluten que conté ajuda la massa a pujar. Es recomana utilitzar una gran quantitat d’aigua i una fermentació en fred per treure’n el màxim rendiment.

Què significa “de gran força”?
Aquesta farina és W 400. La W indica la força de la farina: com més alta és, més força té i més capacitat té la massa per aguantar la pressió del gas que genera la fermentació. Amb les farines de W més alta s’aconsegueixen pans de més volum. Només tenen W les farines de blat normal, blat dur i espelta.

Característiques de la farina per a pizza:

• Ingredients: 100 % farina de blat. No conté additius
• Tipus de mòlta: Cilindre
• W: 400
• Tipus: 00
• % de proteïna: 14,17 g
• Al·lèrgens: Conté gluten. Pot contenir traces de soja i fruits secs
• Pes: 1,5 kg
• Origen: Itàlia
• Envasada en bossa aïllant amb atmosfera protectora
• Hidratació mínima recomanada: 59,80 %
• Farina de gran força, perfecta per a masses de pizza

En què es diferencia de la Manitoba de gran força?
Totes dues són farines de força W 400, però la Manitoba absorbeix millor els líquids i ofereix millors resultats en panettones i altres masses dolces amb gran quantitat de mantega.

El Amasadero és una empresa espanyola creada el 2009, especialitzada en farines per a pans i pizzes. Destaca per la seva mòlta a pedra i per apostar per l’agricultura ecològica i els ingredients més naturals, amb la mínima manipulació. Amb seu a Andalusia i més d’una dècada impulsant el pa casolà de qualitat, els seus productes són garantia de sabor, tradició i qualitat tant per a particulars com per a professionals.