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Harina especial para pizza de El Amasadero, una harina de trigo de tipo 00 (harina de fuerza refinada) perfecta para conseguir pizzas lo más parecidas posibles a las pizzas hechas en horno napolitano de leña. Con esta harina conseguirás masas con mucho sabor, extensibles pero resistentes y con una miga aireada y ligera.

Las pizzas napolitanas se hornean a temperaturas muy altas y durante poco tiempo, son muy jugosas ya que apenas pierden agua, tienen grandes alveolos y son muy extensibles. Esta harina es perfecta para este tipo de masas, ya que es de molienda muy fina y con mucho gluten. Eso si, necesita un mínimo de 24 horas de fermentación para que el gluten se relaje y se pueda estirar bien. Esta larga fermentación contribuye a que la masa sea mucho más sabrosa.

Esta harina también es ideal para preparar panes semi integrales con mucho volumen, ya que la cantidad de gluten que tiene te ayudará a levantar la masa. Se recomienda utilizar mucha agua y una fermentación en frío para sacarle el máximo partido.

¿Qué significa "de gran fuerza"?
Esta harina es W 400, la W indica la fuerza de la harina. A mayor W, mayor fuerza, y mayor capacidad de la masa para aguantar la presión del gas que genera la fermentación, con lo que con las harinas de mayor W consigues panes de mayor volumen. Solo tienen W las harinas de trigo normal, de trigo duro y de espelta.

• Ingredientes: 100 % harina de trigo. No contiene aditivos
• Tipo de molido: Cilindro
• W: 400
• Tipo 00
• % proteína: 14,17 g
• Alérgenos: Contiene gluten. Puede contener trazas de soja y frutos secos
• Paquete de 1,5 kg
• Origen: Italia
• Envasada en bolsa aislante con atmósfera protectora
• Hidratación mínima recomendada: 59,80%
• Harina de gran fuerza perfecta para masas de pizzas

¿En qué se diferencia de la Manitoba de gran fuerza?
Ambas son harinas de fuerza W 400, pero la Manitoba absorve mejor los líquidos y obtiene mejores resultados en panettones y otras masas dulces con gran cantidad de mantequilla.

El Amasadero es una empresa española creada en 2009 especializada en harinas para panes y pizzas, que destaca por su molienda a piedra y que apuesta por la agricultura ecológica y por los ingredientes más naturales, con la menor manufactura. Con sede en Andalucía y más de una década impulsando el pan casero de calidad, sus productos son garantía de sabor, tradición y calidad tanto para particulares como para profesionales.