Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 12/2021
Darinka. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Planxa de pa de pessic de xocolata:
- 4 ous
- 30 g glucosa
- 90 g sucre
- 95 g farina
- 20 g cacau
Cremós de xocolata:
- 275 g nata
- 275 g llet
- 100 g rovell d'ou
- 200 g cobertura negra
- Melmelada de cireres
Frost de xocolata (per cobrir):
- 250 g mantega
- 350 g formatge crema
- 80 g cacau tamisat
- 80 g ganache de xocolata
- 150 g sucre llustre
La recepta pas a pas
Planxa de pa de pessic de xocolata:
- Al bol de la batedora començarem a batre sucre, ous i glucosa, fins a duplicar-ne el volum.
- Agreguem la farina i el cacau, prèviament tamisats, de forma envoltant.
- Estirem en un motlle rectangular extensible.
- Portem al forn a 170 °C durant 8-10 minuts aproximadament.
- Retirem el motlle, desenganxem el paper de forn i caragolem el pa de pessic encara calent amb el mateix paper de forn per donar-li forma.
- Reservem.
Cremós de xocolata:
- Escalfem la nata i la llet en una cassola.
- Un cop calent, temperem els rovells amb una mica de llet. Barregem i bolquem a la cassola.
- Cuinem a temperatura mitjana-baixa fins a arribar a punt de napat. Evitar que bulli, ja que es podria tallar.
- Bolquem tota aquesta preparació a la xocolata. Homogeneïtzem amb el túrmix i deixem reposar.
- Utilitzarem la melmelada de cireres per emplenar.
Frost de xocolata (per cobrir):
- Col·loquem a la batedora la mantega i el sucre llustre i batre fins a blanquejar.
- Incorporem el formatge crema a temperatura ambient.