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Repostería

Ingredientes repostería

Preparados para masas

Cremor Tártaro Chef 90 g

Cremor Tártaro Chef 90 g

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Descripción

Cremor Tártaro de Soc Chef, en un formato de 90 g. Es un acidulante y emulsificante que se obtiene de la sal del ácido tartárico, y es ideal para conseguir mejores resultados en repostería proporcionando volumen y esponjosidad a las mezclas. Perfecto para cremas, natas, claras montadas, etc, por su capacidad de encapsular las partículas de agua. Además, frena la cristalización del azúcar y es soluble en agua y en alcohol.

El cremor tártaro es un agente natural de color blanco y sin sabor que actúa como estabilizante para las claras de huevo de muchas recetas como glasa real, masas y otras mezclas como merengues, soufflés incluso natas. También nos ayuda a la realización del pastel del ángel o Angel Cake. Aquí podrás consultar nuestra receta de este delicioso pastel.

La medida aconsejada es la punta de una cucharadita de café por cada clara de huevo empleada en la receta.

Dosis recomendada: De 1 g a 3 g por L
Ingredientes: Tartratos de potasio (E336). Certificado Kosher
Conservar en un lugar fresco y seco
Origen vegetal
Agregar en frío o en caliente
Fabricado en España

Soc Chef es una empresa familiar española, productora y recolectora de ingredientes naturales desde hace más de 25 años, con un fuerte compromiso con el origen natural de sus productos, ofreciendo productos sin colorantes, sin aromas artificiales y sin conservantes, producidos con materias primas de muy alta calidad.

Detalles técnicos