A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Glicerina XP 1,3 kg
Glicerina XP 1,3 kg
17,95€
Esgotat. Aquí tot vola!
Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Glicerina XP de Sosa en format d’1,3 kg. A nivell alimentari, és un sucre que serveix per espessir, estabilitzar i endolcir. La glicerina facilita la unió de les molècules d’aigua amb les greixos i, per tant, és una gran retenidora d’humitat. S’utilitza en l’elaboració de gelats, bombons, mousses i elaboracions esponjoses, ganaches i masses amb sucre com el fondant (no el de núvols, sinó l’original fet a partir de glucosa i sucre).
- Glicerol vegetal, emulsionant i anticongelant
- Facilita la unió de les molècules de greix amb l’aigua
- Mode d’ús: Barrejar en la preparació desitjada. S’utilitza en qualsevol elaboració que contingui aigua i greix, facilitant-ne l’emulsió i millorant-ne l’estabilitat.
- Dosificació: Emulsionant: 2 - 3 g/kg • Anticongelant: 5 - 10 g/kg (1 g = 4 g de sucre)
- Ingredients: emulsionant: glicerina (E422)
- Per a elaboracions de gelats i sorbets: Sòlids: 20% / PAC: 342% / POD: 75%
Llegir més
Detalls tècnics
| Referència | 48679 |
| Material | Ingredient |
| Capacitat | 1500 ml |
No et convenç? Mira més sucre i icing
Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen