Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 11/2021
Darinka. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients del Plum Cake:
- 5 ous
- 350 g sucre
- 270 g farina
- 8 g pols de coure
- 150 g nata
- 100 g mantega fosa
- 100 g cobertura de xocolata fosa Valrhona Caraibe 66%
Ingredients del Cremós de caramel:
- 85 g nata
- 25 g glucosa
- 85 g sucre
- 60 g mantega
- 250 g nata
- 5-6 g d'Instangel
Ingredients del bany de xocolata i avellanes:
- 300 g de xocolata Valrhona Caraibe 66%
- 30 g oli vegetal
- 100 g d'avellanes picades
La recepta pas a pas
Preparació del Plum Cake:
- Preescalfar el forn a 170 °C
- Poseu amb un colador els ingredients secs.
- A la batedora, amb les varetes, batem el sucre amb els ous fins a duplicar-ne la mida.
- Al batut d'ous hi afegim intercalant secs i líquids. Començant i acabant sempre amb secs.
- Finalment, afegim en forma de fils, batent a velocitat mitjana baixa, la mantega fosa en fil.
- Separar aproximadament 1/4 de barreja de pa de pessic i barrejar amb la xocolata
- En un motlle enmantequillat i amb paper de forn, abocarem part de la barreja de pa de pessic blanc. Seguidament i en mode de taques la meitat del pa de pessic de xocolata. Novament, tirem barreja blanca i acabem amb barreja de xocolata.
- Amb l'ajuda d'un ganivet realitzarem el marbrejat, passant-ho a manera d'ones pel pa de pessic
Preparació del Cremós de caramel:
- Escalfar els 85 g de nata i la glucosa.
- Torna al foc i torna a ebullició durant 1 minut.
- Abans utilitzar muntar el cremós
Preparació del bany de xocolata i avellanes:
- Fondre la xocolata calenta juntament amb l'oli fins a tenir una barreja homogènia.
- Barrejar amb les avellanes picades