Preparació del Plum Cake:

1. Preescalfar el forn a 170 °C
2. Poseu amb un colador els ingredients secs.
3. A la batedora, amb les varetes, batem el sucre amb els ous fins a duplicar-ne la mida.
4. Al batut d'ous hi afegim intercalant secs i líquids. Començant i acabant sempre amb secs.
5. Finalment, afegim en forma de fils, batent a velocitat mitjana baixa, la mantega fosa en fil.
6. Separar aproximadament 1/4 de barreja de pa de pessic i barrejar amb la xocolata
7. En un motlle enmantequillat i amb paper de forn, abocarem part de la barreja de pa de pessic blanc. Seguidament i en mode de taques la meitat del pa de pessic de xocolata. Novament, tirem barreja blanca i acabem amb barreja de xocolata.
8. Amb l'ajuda d'un ganivet realitzarem el marbrejat, passant-ho a manera d'ones pel pa de pessic
9. Enfornar durant 45 min aproximadament  

Preparació del Cremós de caramel:

1. Escalfar els 85 g de nata i la glucosa.
2. Col·locar el sucre en una cassola amb aigua fins que cobreixi i fer un caramel daurat. Desglaçar amb els líquids previs a poc a poc.
3. Remenar bé i afegir la mantega a cubs freda. Barregem bé. 
4. Cuinar el caramel fins als 120 °C. 
5. Retirar del foc i afegir els 250 g de nata. 
6. Torna al foc i torna a ebullició durant 1 minut.
7. Retireu-ho del foc i afegiu-hi l'instangel. 
8. Retirar, cobrir amb film en contacte i guardar al fred tota la nit.
9. Abans utilitzar muntar el cremós

Preparació del bany de xocolata i avellanes:

1. Fondre la xocolata calenta juntament amb l'oli fins a tenir una barreja homogènia.
2. Barrejar amb les avellanes picades