Elaboració de la massa:

1. Pesem a la balança tots els ingredients i els amassem a la Kitchen amb ganxo, durant 2 minuts a velocitat 2 i 5 minuts a velocitat 4 fins que tots els ingredients es troben integrats perfectament. Si no tenim Kitchen amassarem amb la mà afegint a poc a poc aigua.
2. Retirem la massa i la bolegem (donar forma de bola) una mica per donar-li força i la col·loquem en un recipient coberta amb un drap perquè no es ressequi la massa. La deixem reposar 1 hora aprox. a temperatura ambient (ha de duplicar el seu volum).
3. Dividim la massa amb una espàtula talladora de masses, aproximadament formant peces de 240-300 gr i tornem a bolejar cada part per separat per donar-li un segon repòs durant 1 hora aproximadament (cubrir la massa sempre).
4. Agafem cada peça i amb l'ajuda de farina li donem forma a poc a poc amb les mans intentant no pressionar les vores de la massa fins a arribar a la mida desitjada de la teva pizza.  
5. Un cop assolit la mida que vulguem la posem en una pala metàl·lica, si l'anem a coure a la pedra, o directament en el motlle perforat.
6. Li tirem dues o tres cullerades de salsa de tomàquet, mozzarella i l'alfàbrega.                                  
7. La col·loquem a sobre de la pedra prèviament escalfada 20 min i la coem a 275º durant 10 minuts. aprox. O fiquem la pizza al motlle perforat al forn pre-escalfat.      
8. També tenim l'opció de coure només la massa amb la salsa de tomàquet i afegir la mozzarella després per assegurar-nos una bona cocció.

Elaboració de la salsa de tomàquet:

1. Agafem els tomàquet pelats de la llauna i els triturem amb l'ajuda de la túrmix.
2. El col·loquem en una olla petita amb la resta dels ingredients i ho portem a ebullició.
3. Ho retirem del foc i ho deixem reposar.
4. Retirem la ceba i el gra d'all en el moment de posar la salsa sobre la massa.