Guardar Veure els 6 gadgets utilitzats

Pizza casera: Pedra o motlle perforat

Compartir
Receptes - Pa, pizza, pasta fresca

Pizza casera: Pedra o motlle perforat

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 01/2017

Martín de Luca. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Ingredients per a la massa:

  • 500 gr de farina
  • 300 gr d'aigua
  • 12 gr de sal
  • 10 gr de llevat fresc

Ingredients per a la salsa de tomàquet:

  • 200 gr de tomàquet pelat
  • 5 fulles de alfàbrega
  • 1/2 ceba
  • 1 gra d'all
  • sal
  • pebre
  • orenga

Mozzarella fresca, de búfala o ratllada al gust

Alfàbrega al gust

La recepta pas a pas

Elaboració de la massa:

  1. Pesem a la balança tots els ingredients i els amassem a la Kitchen amb ganxo, durant 2 minuts a velocitat 2 i 5 minuts a velocitat 4 fins que tots els ingredients es troben integrats perfectament. Si no tenim Kitchen amassarem amb la mà afegint a poc a poc aigua.
  2. Retirem la massa i la bolegem (donar forma de bola) una mica per donar-li força i la col·loquem en un recipient coberta amb un drap perquè no es ressequi la massa. La deixem reposar 1 hora aprox. a temperatura ambient (ha de duplicar el seu volum).
  3. Dividim la massa amb una espàtula talladora de masses, aproximadament formant peces de 240-300 gr i tornem a bolejar cada part per separat per donar-li un segon repòs durant 1 hora aproximadament (cubrir la massa sempre).
  4. Agafem cada peça i amb l'ajuda de farina li donem forma a poc a poc amb les mans intentant no pressionar les vores de la massa fins a arribar a la mida desitjada de la teva pizza.  
  5. Un cop assolit la mida que vulguem la posem en una pala metàl·lica, si l'anem a coure a la pedra, o directament en el motlle perforat.
  6. Li tirem dues o tres cullerades de salsa de tomàquet, mozzarella i l'alfàbrega.                                  
  7. La col·loquem a sobre de la pedra prèviament escalfada 20 min i la coem a 275º durant 10 minuts. aprox. O fiquem la pizza al motlle perforat al forn pre-escalfat.      
  8. També tenim l'opció de coure només la massa amb la salsa de tomàquet i afegir la mozzarella després per assegurar-nos una bona cocció.


Elaboració de la salsa de tomàquet:

  1. Agafem els tomàquet pelats de la llauna i els triturem amb l'ajuda de la túrmix.
  2. El col·loquem en una olla petita amb la resta dels ingredients i ho portem a ebullició.
  3. Ho retirem del foc i ho deixem reposar.
  4. Retirem la ceba i el gra d'all en el moment de posar la salsa sobre la massa.

6 Gadgets utilizats a la recepta: