Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Pasta Fresca : Raviolis de carn i xampinyons

Compartir
Receptes - Pa, pizza, pasta fresca

Pasta Fresca : Raviolis de carn i xampinyons

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 09/2015

Maite Azkarate. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Per a la pasta:

  • 100g farina de gra dur DeCecco
  • 100g sèmola de gra dur DeCecco
  • 2 ous
  • sal

Per al farcit dels raviolis:

  • 1 gra d'all picat
  • 1 ceba picada fina
  • 250g carn picada mixta
  • 150g xampinyons frescos picats fins
  • 1/2 tassa de salsa de tomàquet triturada
  • 1/2 pot Philadelphia

Per a la salsa :

  • 1 gra d'all picat fi
  • 1 grapat de tomàquets cherry o un tomàquet picat fi
  • parmesà
  • 10-12 avellanes (opcional)

La recepta pas a pas

Per a la massa:

  • Amassar tots els ingredients a la Kitchen Aid fins que la massa quedi homogènia. Filmar a pell i deixar reposar una mitja hora perquè perdi el nervi.
  • Estirar en la màquina per a pasta Imperia, començant pel nº6 i baixant d'un en un fins a arribar al gruix desitjat.
  • Aquesta massa filmada a la nevera pot guardar-se fins a dos dies.

 

Per al farciment:

  • Sofregir en una paella antiadherent l'all i la ceba fins que estiguin ben tous. Afegiu-hi la carn picada i pujar el foc, anar donant voltes fins que la carn estigui cuinada i lleugerament daurada. Afegir els xampinyons, donar unes voltes i afegir el tomàquet.
  • Cuinar uns cinc minuts, apartar del foc i afegir la Philadelphia. Barrejar bé fins homogeneïtzar.
  • Disposar en màniga pastissera.

 

Per muntar els raviolis:

  • Estirar dues làmines prou amples com per cobrir la placa de raviolis Raviolamp. Col·locar la primera làmina i acomodar-la amb els dits a la placa. Amb una brotxa untada en aigua, mullar la part entre els raviolis.
  • Amb màniga pastissera, dosificar el farciment en els buits de la placa. Posar sobre l'altra làmina de pasta i acomodar-la amb la mà, llevant bombolles d'aire.
  • Passar amb el corró per sobre de la placa per tancar i marcar els raviolis.
  • Treure els raviolis a la taula i amb el tallapastes tallar-los, passant per les marques que deixa la placa.

 

Per a la pasta:

  • Cuinar la pasta en abundant aigua bullint amb sal. Moure només ficar-los en l'aigua perquè no s'enganxin. El temps de cocció variarà segons el gust. Quan falti un minut per treure la pasta, treure l'aigua bullint reservant part de l'aigua de cocció i afegir a la paella amb la salsa calenta.
  • Acabar de coure els raviolis a la salsa. Si fes falta més líquid, afegir aigua de cocció de la pasta.
  • Fora del foc o en l'últim moment, afegir formatge parmesà ratllat i una mica de pebre negre acabat de moldre.

2 Gadgets utilizats a la recepta:

Tècniques utilitzades en aquesta recepta