Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Maduixes amb escuma de iogurt

Compartir
Receptes - Cuina per convidats

Maduixes amb escuma de iogurt

Guardar

Ingredients

Un plat senzill i fàcil reconvertit en postres d'alta gastronomia. Les formes i els processos canvien el resultat. Per les maduixes:
  • 600 g maduixot congelat
  • 150 g gerds congelada
  • 7 g sucre
  • 6 ml aigua
  • 7 g suc de llimona
  • 10 g maduixeta del bosc
Per al sifó:
  • 360 g iogurt natural
  • 24 g sucre
  • 1 sifó ISI (1/2l)
  • 1 càrrega d'aire
Per l’escuma:
  1. Barrejar el iogurt amb el sucre, sense grumolls o partícules que puguin obstruir el sifó.
  2. Omplir el sifó amb el iogurt.
  3. Carregar el sifó amb l'aire, i agitar lleugerament.
Per les maduixes:
  1. Coure els maduixots juntament amb els gerds, el sucre, l'aigua i el suc de llimona a temperatura molt baixa, tipus bany maria (a ser possible en el forn a vapor).
  2. En calent escórrer la barreja sense tocar ni barrejar, ja que el suc ha de quedar translúcid i brillant.
  3. Reservar a la nevera i un cop fred barrejar amb les maduixes del bosc netes.
Muntatge:
  1. Omplir 2 / 4 parts de la copa amb el suc de maduixes i les maduixes del bosc.
  2. Omplir la resta amb l'escuma de iogurt.
  3. Decorar amb fullas de menta petites.
 

2 Gadgets utilizats a la recepta: