Guardar Veure els 7 gadgets utilitzats

Tarta gelada de xocolata i nougatine

Compartir
Receptes - Postres

Tarta gelada de xocolata i nougatine

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 07/2018

Patricia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Amb aquesta calor ens venen de gust només postres freds... per això us proposem realitzar, de la mà de la Patrícia, una espectacular Tarta de xocolata gelada i nougatine.

Pa de pessic

  • 225 gr farina
  • 225 gr sucre
  • 38 gr cacau pols
  • 2 ou talla L
  • 135 ml llet sencera
  • 15 ml de suc de llimona
  • 150 ml oli oliva suau
  • 1 cdta llevat royal
  • 2 cdta pasta vainilla
  • 150 ml aigua calenta

Gelat formatge

  • 450 gr formatge Philadelphia
  • 200 gr sucre
  • 60 ml llet
  • 3 cdas pasta llet merengada
  • 500 gr nata per muntar
  • Granets arròs al gust

Nougatine

  • 125 gr sucre
  • 50 ml aigua
  • 25 gr glucosa
  • 125 gr ametlles picades i torrades
  • 1 cdta mantega

Ganache

  • 40 ml nata per muntar
  • 80 gr xocolata cobertura
  • 20 gr mantega

Nata decoració

  • 200 ml nata
  • 2 cdas sucre
  • 2 cdas pasta llet merengada

Trufa de xocolata

  • 175 gr cobertura xocolata negra
  • 350 ml nata per muntar

La recepta pas a pas

Pa de pessic

  1. Barregem la llet i la llimona i remenem. Reservem per a més tard.
  2. En un bol barregem l'oli i sucre, batem fins que s'incorpori tot.
  3. Afegim els ous i tot seguit incorporem els ingredients secs prèviament tamisats (farina, cacau, pols de coure i mica de sal)
  4. Batem a primera velocitat, agregant-li la llet amb llimona abans reservada.
  5. Quan estigui ben barrejat hi afegim l'aigua calenta.

Gelat

  1. Semi montamos la nata i reservem.
  2. A continuació, en el bol de la nostra batedora, incorporem el formatge crema, llet, sucre i pasta de llet merengada. Batem fins a tenir una crema densa.
  3. Vam començar a incorporar la nata a la nostra base de gelat, a poc a poc i amb moviments envoltants.
  4. Reservem en una màniga una mica de la nostra base de gelat, a la resta li afegim els granets d'arròs a gust. Barregem

Muntatge de pastís

  1. Tallem el pa de pessic a 2 cm de gruix.
  2. Col·loquem el primer pa de pessic en el motlle i omplim l'espai de la sobrant amb la base de gelat reservada a la màniga.
  3. Posem de la nostra base de gelat amb granets a sobre, una capa gruixuda.
  4. A continuació col·loquem l'altra capa de pa de pessic i repetim els passos anteriors.
  5. Allisem la superfície
  6. Fiquem al congelador mínim 6 h (millor d'un dia per l'altre)

Nougatine

  1. Posem en un cassó al foc el sucre i l'aigua (sense barrejar-) i amb un termòmetre anem portant l'almívar a 106 graus
  2. Incorporem la glucosa (sense remoure perquè no cristal·litzi)
  3. Seguim coent l'almívar fins als 150 graus, el retirem del foc i barregem les nous torrades i picades.
  4. A continuació incorporem la mantega.
  5. Quan tinguem tot incorporat ho aboquem sobre un tapet de silicona.
  6. Posem un altre sobre i amb un corró allisem de manera suau fins a obtenir una capa fina.
  7. Encara estarà calent, el que és ideal si voleu donar-li forma amb un tallador de galeta.
  8. Tallem i deixem refredar.

7 Gadgets utilizats a la recepta: