Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 12/2021
Montse Tapia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Mini bombes de salmó amb alvocat i ricotta:
- 200 g de salmó fumat
- 1 formatge ricotta
- 1 alvocat
- 1 paquet de cilantre
- 1 llima
- 100 ml de vermuth blanc
Bombons de poma amb melmelada de gerds:
- 2 pomes grans, millor verdes
- 1 paquet de gerds
- Gelatina vegetal
- Llimona
- 1 paquet de paté d'ànec
- Torradetes de pa rodones
Mini pastes al pesto:
- 2 bases de pasta de full rodones
- 1 manat d'alfàbrega
- 1 pot de tomàquet sec amb oli
- 200 g de portobello, o xampinyons
- 200 g de parma o 1 falca
- 200 g de nous
- Oli
- Sal
- Pebre
- 1 ou
La recepta pas a pas
Mini bombes de salmó amb alvocat i ricotta:
- Separem el salmó i l'estirem entre dues làmines de paper film.
- Piquem el cilantre.
- Pelem l'alvocat i el tallem a trossets petits. Ruixem amb la llima.
- Barregem l'alvocat amb la ricotta i el cilantre.
- Folrem les mitges esferes amb el salmó.
- Repartim el farciment i tanquem.
- Deixem refredar.
- Preparem una mica de vermuth escalfant-lo.
- Dissolem la gelatina amb el vermuth i portem a ebullició.
Bombons de poma amb melmelada de gerds:
- Renteu les pomes i fem boles amb el buidador de boles. Punxem amb broquetes.
- Triturem els gerds, els passem pel colador i dissolem amb gelatina vegetal.
- Escalfem.
- Banyem les pomes amb la gelatina diverses vegades i deixem reposar.
- Untem la torrada amb el paté.
Mini pastes al pesto:
- Piquem els xampinyons i els triturem amb la picadora Moha.
- Sofregim i reservem.
- Triturem amb l'alfàbrega, el formatge, les nous i el tomàquet. Ha de quedar una mica espès.
- Enfarinem el motlle d'aperitius de Lékué.
- Disposem una làmina a sobre, farcida amb el pesto. Enreixem l'altra làmina i disposem damunt.
- Passem el corró, pintem amb ou i traiem del motlle.