Guardar Veure els 5 gadgets utilitzats

Got de pinya colada amb escuma de coco

Compartir
Receptes - Postres

Got de pinya colada amb escuma de coco

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 11/2014

Maite Azkarate. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Ingredients per a la gelatina de Pinya

  • 250 aigua
  • 50 pasta concentrada pinya
  • 10 gelatina vegetal
  • 20g de sucre


Ingredient per a la pinya macerada en Ron

  • Pinya en daus
  • c / s sucre morè
  • mantega
  • c / s van negreta


Ingredients per l'escuma de coco

  • 250g llet
  • 60 g pasta concentrada de coco
  • 40g proespuma fred
  • 30 sucre


Ingredients per el cacauet torrat o caramelitzat

  • 100g cacauet
  • 25 g llustre
  • 5g mantega

La recepta pas a pas

  1. Per elaborar la gelatina de Pinya cal portar la barreja de sucre, gelatina vegetal i pasta concentrada de gust a pinya a un petit bull i deixar refredar en els gotets a servir.
    La gelatina vegetal no necessita molt de fervor per arribar al seu efecte gelificant.
  2. Per preparar la pinya macerada amb Rom cal saltejar la pinya amb el sucre moreno desfet amb una nou de mantega. Un cop la pinya adquireix color, afegir el rom al gust i tapar.
    Per aconseguir un efecte més suau del rom es pot deixar més temps al foc o flamejar.

  3. L'elaboració de l'escuma consta a posar tots els ingredients en el got del batedor elèctric, triturar fins a aconseguir homogeneïtzar, colar bé i carregar el sifó d'escumes.
    És important no carregar el sifó fins d'alt de tot i usar dues càrregues.
  4. Per aconseguir els cacauets s'ha de posar el sucre llustre i els cacauets a foc lent, anar movent amb una espàtula de silicona fins que el sucre caramel·litzat cobreixi el fruit sec completament i tingui el color daurat desitjat. Retirar del foc, encara que conservant la calor, per afegir la nou de mantega, llavors treure-ho tot i deixar-lo refredar en un silpat o estovalles de silicona. Procurar que els cacauets quedin separats.
  5. L'últim pas és disposar en el got els elements preparats perquè conformin unes postres molt vistós, saborós i original.
    Per exemple inclinant els gots en abocar la gelatina, s'aconsegueix un efecte insòlit al mateix temps que es garanteix el seu sabor al llarg de tot el postre en got.

5 Gadgets utilizats a la recepta: