Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Gaspatxo tradicional

Compartir
Receptes - Cuina per convidats

Gaspatxo tradicional

Guardar

Ingredients

Recepta del taller de sopes fredes de Ricard (juny de 2011). Ingredients pel gaspatxo:

  • 1,125 kg tomàquets madurs
  • 112 g ceba tendra
  • 2,5 dents d'all (sense germen)
  • 125 g cogombre sense llavors
  • 140 g pebrot vermell
  • 63 g molla de pa
  • 23 g vinagre de xerès
  • 125 g oli d’oliva
  • 7 g sal
  • 750 g aigua
  • 1 ó 2 ous durs
  • 50 g maionesa de pot

Preparació del gaspatxo:

  1. Pelar als tomàquets amb el pelador i talla'ls a quarts.
  2. Tallar a vuitens el cogombre (sense llavors), la ceba tendra i el pebrot vermell.
  3. Posar tot dins d'una olla o bol juntament amb l'aigua, la molla de pa, la sal i els alls sense germen.
  4. Deixar reposar a la nevera un parell d'hores (durant aquest temps generem un petit marinat que té la seva importància).
  5. Bullir els ous 8 minuts, pelar-los i tallar a quarts.
  6. Transcorregudes les dues hores, treure el recipient marinat de la nevera i afegir els ous durs i la maionesa.
  7. Triturar tot junt amb el túrmix.
  8. Afegir el vinagre i l'oli d'oliva i emulsionar amb el túrmix.
  9. Colar per un xino i rectificar de sal, pebre i vinagre.
  10. Servir molt fred.
  11. Acompanyar d'un picadillo de picatostes, ceba, pebrot vermell i cogombre talladets a daus (brunoise).
  12. Els ous durs i la maionesa li aporten una textura i un sabor molt especial i molt bo, però són opcionals.

2 Gadgets utilizats a la recepta: