Coca de Brioix

1. Barrejar la farina, el llevat, l'ou, la mantega, la sal, el sucre, les pells dels cítrics, els licors i les gotes d'aigua d'Azahar.
2. Afegir la meitat de la llet i amassar.
3. A poc a poc, incorporar la resta de la llet fins a donar-li cos.
4. Treballar la massa durant 15 minuts. Ha de quedar una massa elàstica.
5. Fer una bola, tapar amb paper film i deixar reposar 30 minuts.
6. Estirar sobre paper de forn, humitejar, tapar i fermentar 1 hora.
7. Pintar amb ou, guarnir amb fruita confitada, pinyons i sucre perlat.
8. Fornejar a 210 °C durant 10 minuts fins a daurar.
9. Deixar refredar sobre una reixeta.

Crema pastissera

1. Blanquejar els rovells d'ou amb el sucre i la maizena.
2. Bullir la llet amb la pell de llimona i la canyella. Quan comenci a bullir, bolcar sobre els rovells en 2 cops, barrejar i tornar al foc fins a quallar.
3. Estirar i tapar la pell. Deixar refredar.