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Repostería

Ingredientes repostería

Azúcar e icing

Glucosa Líquida Chef 250 g

Glucosa Líquida Chef 250 g

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Descripción

Glucosa líquida de Soc Chef (corn syrup en USA), en un formato de 250 g. Es una base azucarada líquida que retrasa la cristalización del azúcar y asegura una mejor conservación y esponjosidad de los productos. Muy utilizada en repostería, elaboración de helados, etc. y es el componente esencial de la pasta de goma.

Jarabe de glucosa, proveniente del almidón. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Se pueden sustituir 100 g de glucosa líquida por 75 g de glucosa en polvo.

Contenido: 250 g
Fabricado en España
Aplicación: el sirope suavizado a 60ºC
No sobrepasar los 100ºC o se deshidrata la solución
Ingredientes: Jarabe de glucosa
Almacenar en un lugar fresco y seco

Soc Chef es una empresa familiar española, productora y recolectora de ingredientes naturales desde hace más de 25 años, con un fuerte compromiso con el origen natural de sus productos, ofreciendo productos sin colorantes, sin aromas artificiales y sin conservantes, producidos con materias primas de muy alta calidad.

Detalles técnicos