Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 12/2013
Gadgets Cuina. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- 500 grams de cobertura de xocolata amb llet.
- 250 grams de cobertura de xocolata negra.
- 50 grams de sucre invertit.
- 400 grams de nata.
- 80 grams de whisky.
- 50 grams de mantega.
La recepta pas a pas
- En un cassó disposem la nata.
- Bullim.
- Mentrestant fonem la cobertura de llet i la de xocolata negra.
- Aboquem a poc a poc la nata i el sucre invertit fins emulsionar.
- Al final aboquem el whisky i la mantega pomada.
- Modelem amb els motlles de torró d'acer inoxidable i reservem.
- Banyem al dia següent amb xocolata temperat.
- Si volem utilitzar els motlles de PVC encamisamos primer el motlle amb xocolata temperat. (Veure aquí com temperar xocolata amb Mycryo)
- Omplim el motlle amb la ganache i refredem a la nevera.
- Cobrim amb xocolata temperat i deixem cristal·litzar a la nevera.
- Desmotllem i decorem al nostre gust.
