Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2014
Montse Tapia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients per fer el Tataki de salmó:
- 400g de salmó en trossos gruixuts sense espina, de 14 cm per 4 i 4.
Ingredients per marinar el salmó:
- El suc i la pell ratllada d'1 llima
- 6-8 cullerades de salsa de soja
- Barreja de cinc pebres
- 1 cullerada gran d'oli de sèsam
Ingredients per la guarnició:
- 1cebolla
- ½ pebrot vermell
- 1 pastanaga
- ½ carbassó
Salsa de soja aromatitzada:
- Salsa de soja al gust
- La ratlladura i el suc d'una llima
Ingredients per a la decoració:
- Cebollí tallat
- Sèsam negre
La recepta pas a pas
Preparació del Tataki de salmó:
- En un bol de vidre gran barrejem tots els ingredients per al maridatge del salmó.
- Tallem el salmó i el posem a marinar durant uns 30 minuts aproximadament.
- Escorrem bé i deixem assecar.
- Posem al foc una paella on courem el tataki. Molt important, ha d'estar ben calenta.
- Coem el salmó per totes les bandes durant 10 segons i reservem.
Preparació de la guarnició:
- Salteja les verdures al wok per ordre de duresa i deixem al dente, afegim una mica d’ oli de sèsam i ruixem amb la salsa.
- Servim el salmó amb les verdures, el porradell i el sésam per sobre.
