SABLE DE TE VERD MATCHA:

1. A la Kitchen, disposem la mantega pomada, afegim el llustre i barregem suaument.
2. Afegim els ous i la farina amb el te matcha i les gotes de color.
3. Deixem reposar a la nevera fins a l'endemà.

CREMA D'AMETLLA DE LIMA LLIMONA:

1. A la Kitchen, disposem la pols d'ametlla, afegim el llustre i l'ou i esperem que estigui ben barrejat.
2. Al final afegim la mantega pomada.
3. A continuació ratllem, amb el micro plane, 1 llima i 1 llimona i el reservem.
   

UNTUÓS DE XOCOLATA BLANCA I YUZU:

1. Realitzem primer la crema anglesa amb els primers ingredients: Disposem en un pot la llet i la nata fins que bulli.
2. Ja podem omplir els rovells amb sucre i tornem al foc
3. Coem a 84 graus
4. Colem i aboquem sobre la xocolata blanca
5. Lliguem i incorporem el yuzu.
6. Modelem i congelem

GLACEJAT BLANC I TOCS DE COLOR VERD:

1. En un cassó al foc disposem la nata i l'escalfem
2. Desfem la xocolata blanca al microones
3. Barregem la nata calenta amb la xocolata blanca i afegim les fulles de gelatina hidratada
4. Finalment incorporem el glacejat Mirror i reservem.

REALITZACIÓ FINAL:

1. Encenem el forn, sobre 190 graus.
2. Traiem la pasta sabre amb te de la nevera i l'estirem per folrar el pastís
3. Disposem la crema d'ametlla dins del pastís, gairebé fins a dalt, i coem uns 20 minuts al forn
4. Quan surti del forn tenim la llimona i la llima d'esprémer, i amb l'ajuda d'un pinzell disposem el suc per afegir més sabor al pastís.
5. Deixem refredar.
6. Tenim el glacejat fet i l'untuós al congelador
7. Banyem amb el glacejat, el posem a sobre del pastís ja fred.
8. Decorem amb uns grills de cítrics i llest per menjar