Guardar Veure els 5 gadgets utilitzats

Tartaleta de Llimona i Glacejat de Gin Tonic

Compartir
Receptes - Postres

Tartaleta de Llimona i Glacejat de Gin Tonic

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 07/2016

Juan Oliva. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Per a la pasta brisa:

  • 100g mantega
  • 100g sucre llustre
  • 1 ou
  • 250g farina
  • 1 mica de sal
  • 1 mica de vainilla, natural o en pasta

Per al mousse de llimona: (6 esferes)

  • 90g nata
  • 90g llet
  • 50g sucre
  • 25 g promousse
  • 15g instangel
  • 45g pasta llimona
  • 265g nata semimuntada
  • Ratlladura de llima

Per al glacejat de gintònic:

  • Pipping gel
  • Pasta pura de gintònic
  • Ratlladura de llima

La recepta pas a pas

Per a la pasta brisa:

  1. Amassar tots els ingredients fins aconseguir una textura homogènia.
  2. Cobrir la massa amb paper film a pell i deixar reposar a la nevera un parell d'hores.
  3. Estirar la massa amb un corró amb anelles a un gruix de 4 mm.
  4. Amb el cèrcol perforat triat per a la tartaleta, tallar la massa estirada per formar la base.
  5. Cobrir els laterals de la tartaleta amb una tira de massa, fins a cobrir tot el motlle.
  6. Deixar reposar a la nevera 1 hora perquè la massa recuperi cos.
  7. Coure al forn preescalfat a 175ºC durant 20-25 minuts, fins que estigui completament daurada.
  8. Refredar sobre una reixeta.

Per al mousse:

  1. Triturar amb el túrmix tots els ingredients excepte la nata semimuntada i la ratlladura de llima fins que no hi hagi grumolls.
  2. Semimontar la nata i incorporársela al batut amb espàtula de silicona i moviments envoltants. Afegir la ratlladura de llima al gust en l'últim moment.
  3. Dosificar el mousse en motlles de semiesfera o directament a la tartaleta i ficar al congelador.

Per al glacejat:

  1. Escalfar el pipping gel fins que es vegi fluid i afegir-pasta pura de gin tònic i ratlladura de llima al gust.
  2. Abocar sobre la tartaleta congelada en una reixeta i deixem descongelar a la nevera fins al moment de consumir.
  3. Si tenim el mousse en motlle de semiesfera, el traiem del motlle i el glasejem sobre una reixeta.
  4. Col·loquem la semiesfera glacejada dins de la tartaleta i deixem descongelar a la nevera.

5 Gadgets utilizats a la recepta: