Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 03/2022
Darinka. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Per a la base:
- 260 g de farina fluixa
- 1,5 g de sal
- 150 g de coco ratllat
- 150 g de sucre blanc
- 170 g de mantega freda
Crema de llimona:
- 600 g de llet condensada
- Suc de 10 llimes
- 1 fulla de gelatina
Cremós d'alfàbrega:
- 125 g de llet sencera
- 125 g de nata
- 40 g de fulles d'alfàbrega
- 50 g de rovell
- 25 g de sucre blanc
- 1 g de sal
- 2 fulles de gelatina
- 140 g de xocolata blanca
La recepta pas a pas
Per a la base:
- Unir tots els sòlids a la batedora.
- Començar a batre amb les varetes i anar afegint la mantega.
- Batre fins a obtenir un sorrenc (boletes petites).
- Greixar el motlle de cassoleta amb l'esprai de mantega i col·locar el streusel de coco.
- Congelar i enfornar amb pes a 170°C durant 15-17 minuts.
Crema de llimona:
- Hidratar la gelatina.
- A part, una mica del suc de llimona, escalfar i fondre-hi la gelatina.
- Barregeu amb un batedor de globus la llet condensada i el suc de llimona.
- Afegir la barreja de gelatina i barrejar.
- Abocar sobre la base ja fornejada i freda.
- Portar a la nevera per 12 hores.
Cremós d'alfàbrega:
- Pesar en un bol gran la xocolata, la sal i col·locar les fulles de gelatina ja hidratades.
- Passar per aigua calenta les fulles d'alfàbrega i escórrer.
- En un cassó col·loqueu la llet, la nata, les fulles d'alfàbrega i part del sucre. Escalfar.
- Deixeu-ho infusionar uns 5 minuts, tritureu-ho i coleu-ho.
- Tornar al cassó i tornar a escalfar.
- En un bol blanquegeu els rovells amb l'altra part del sucre. Bolcar una mica de la barreja de les llets, batre amb batedor de globus i tornar novament tot al cassó.
- Porteu a foc lent, sense deixar de moure, fins a veure el fons de l'olla (punt napat).
- Colar la barreja sobre el bol amb la xocolata i barrejar fins a homogeneïtzar.
- Reposar 12 hores. Amb unes varetes trencar la gelificació fins a obtenir una crema.