Guardar Veure els 5 gadgets utilitzats

Lemon Tart amb alfàbrega, maduixes i coco

Compartir
Receptes - Postres

Lemon Tart amb alfàbrega, maduixes i coco

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 03/2022

Darinka. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Per a la base:

  • 260 g de farina fluixa
  • 1,5 g de sal
  • 150 g de coco ratllat
  • 150 g de sucre blanc
  • 170 g de mantega freda

Crema de llimona:

  • 600 g de llet condensada
  • Suc de 10 llimes
  • 1 fulla de gelatina

Cremós d'alfàbrega:

  • 125 g de llet sencera
  • 125 g de nata
  • 40 g de fulles d'alfàbrega
  • 50 g de rovell
  • 25 g de sucre blanc
  • 1 g de sal
  • 2 fulles de gelatina
  • 140 g de xocolata blanca

La recepta pas a pas

Per a la base:

  1. Unir tots els sòlids a la batedora.
  2. Començar a batre amb les varetes i anar afegint la mantega.
  3. Batre fins a obtenir un sorrenc (boletes petites).
  4. Greixar el motlle de cassoleta amb l'esprai de mantega i col·locar el streusel de coco.
  5. Congelar i enfornar amb pes a 170°C durant 15-17 minuts.

Crema de llimona:

  1. Hidratar la gelatina.
  2. A part, una mica del suc de llimona, escalfar i fondre-hi la gelatina.
  3. Barregeu amb un batedor de globus la llet condensada i el suc de llimona.
  4. Afegir la barreja de gelatina i barrejar.
  5. Abocar sobre la base ja fornejada i freda.
  6. Portar a la nevera per 12 hores.

Cremós d'alfàbrega:

  1. Pesar en un bol gran la xocolata, la sal i col·locar les fulles de gelatina ja hidratades.
  2. Passar per aigua calenta les fulles d'alfàbrega i escórrer.
  3. En un cassó col·loqueu la llet, la nata, les fulles d'alfàbrega i part del sucre. Escalfar.
  4. Deixeu-ho infusionar uns 5 minuts, tritureu-ho i coleu-ho.
  5. Tornar al cassó i tornar a escalfar.
  6. En un bol blanquegeu els rovells amb l'altra part del sucre. Bolcar una mica de la barreja de les llets, batre amb batedor de globus i tornar novament tot al cassó.
  7. Porteu a foc lent, sense deixar de moure, fins a veure el fons de l'olla (punt napat).
  8. Colar la barreja sobre el bol amb la xocolata i barrejar fins a homogeneïtzar.
  9. Reposar 12 hores. Amb unes varetes trencar la gelificació fins a obtenir una crema.
  10. Col·locar en una mànega i fer servir.  

5 Gadgets utilizats a la recepta: