Pa de pessic

1. Barregem la llet i la llimona i remenem. Reservem per a més tard.
2. En un bol barregem l'oli i sucre, batem fins que s'incorpori tot.
3. Afegim els ous i tot seguit incorporem els ingredients secs prèviament tamisats (farina, cacau, pols de coure i mica de sal)
4. Batem a primera velocitat, agregant-li la llet amb llimona abans reservada.
5. Quan estigui ben barrejat hi afegim l'aigua calenta.

Gelat

1. Semi montamos la nata i reservem.
2. A continuació, en el bol de la nostra batedora, incorporem el formatge crema, llet, sucre i pasta de llet merengada. Batem fins a tenir una crema densa.
3. Vam començar a incorporar la nata a la nostra base de gelat, a poc a poc i amb moviments envoltants.
4. Reservem en una màniga una mica de la nostra base de gelat, a la resta li afegim els granets d'arròs a gust. Barregem

Muntatge de pastís

1. Tallem el pa de pessic a 2 cm de gruix.
2. Col·loquem el primer pa de pessic en el motlle i omplim l'espai de la sobrant amb la base de gelat reservada a la màniga.
3. Posem de la nostra base de gelat amb granets a sobre, una capa gruixuda.
4. A continuació col·loquem l'altra capa de pa de pessic i repetim els passos anteriors.
5. Allisem la superfície
6. Fiquem al congelador mínim 6 h (millor d'un dia per l'altre)

Nougatine

1. Posem en un cassó al foc el sucre i l'aigua (sense barrejar-) i amb un termòmetre anem portant l'almívar a 106 graus
2. Incorporem la glucosa (sense remoure perquè no cristal·litzi)
3. Seguim coent l'almívar fins als 150 graus, el retirem del foc i barregem les nous torrades i picades.
4. A continuació incorporem la mantega.
5. Quan tinguem tot incorporat ho aboquem sobre un tapet de silicona.
6. Posem un altre sobre i amb un corró allisem de manera suau fins a obtenir una capa fina.
7. Encara estarà calent, el que és ideal si voleu donar-li forma amb un tallador de galeta.
8. Tallem i deixem refredar.