Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 11/2016
Montse Tapia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Per la base:
- 200 g de farina
- 1 culleradeta de sal
- 100 g de mantega ben freda
- 1 ou fred
- Aigua gelada si cal
Per al farciment de la base de formatge:
- 150 g de formatge de cabra fresc
- 1 ou
- Sal
- Pebre
- Cibulet
Per lligar el farcit de verdures:
- 150 ml de llet
- 2 ous petits
- Sal
- Pebre
Farcit de verdures:
- 4 pastanagues
- 2 naps
- 2 carbassons
- 1 albergínia
- 1 pastanaga morada (si la trobes)
- 1 xirivia
- 1 pebrot vermell
- 1 branca de farigola fresca o alfàbrega.
La recepta pas a pas
Per la base:
- Barreja la farina amb la sal, deixa-la 15 minuts a la nevera, afegeix la mantega tallada a daus i tritura-ho fins que quedi com sorra de platja. Pots fer-ho amb una picadora o got americà. També pots fer-ho a ma, però treballant la massa molt ràpidament.
- Un cop barrejada la mantega amb la farina afegeix l’ ou i amassa fins que quedi lligada. Deixa-la reposar 20 minuts embolicada amb film.
- Estira-la, folra el motlle i deixa-la reposar a la nevera 1 hora.
- Punxa la superfície, cobreix amb paper de forn, aboca-hi les perles de metall per evitar que pugi, tapa i cou 15 minuts a 180º.
- Un cop cuita, destapa, treu les boles i cou uns 5 minuts més.
- Mentre la massa cou, prepara el farcit.
També pots fer servir pasta de full o una massa brisa preparada.
Per al farciment de la base de formatge:
- Barreja el formatge amb la sal, el pebre i l’ ou. Pots afegir cibulet tallat petit.
Per lligar el farcit de verdures:
- Salpebre la llet i afegeix els ous. Bat amb barilles.
Farcit de verdures:
- Renta i pela la pastanaga, el nap i la xirivia.
- Renta el carbassó, el pebrot i l’ albergínia.
- Reserva les verdures.
Muntatge:
- Un cop completada tota la superfície aboca la barreja de llet i ous i qualla al forn a 180º.