Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 06/2013
Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Recepta del taller de Menú Japonès del mes de maig de 2013 amb Montse Tàpia. Ingredients:Per fer el dashi
- 30 g de alga kombu rentada.
- 1 l d aigua
- 20 g Flocs de tonyina
o bé un sobre de dashi
- 600 ml de dashi
- alga wakame
- 100 g tofu fresc
- 1 ceba tendra
- 2 cullerades de miso
- julivert picat
- Tallar l'alga kombu a trossos i posar-la en 1 litre d'aigua.
- Bullir fins qeu estigui tova
- Retirar l'alga, afegir 60 ml d'aigua i posar els flocs de tonyina.
- Apagar el foc i deixar que els flocs caiguin al fons.
- Colar i reservar.
- Posar les algues wakame en remull uns 10 minuts.
- Posar el brou a bullir, afegir les algues tallades i el tofu.
- Quan bulli afegir el misso dissolt en una mica de brou, la ceba i el julivert.
