Guardar

Postres Halloween: Enterrament de mousse de xocolata

Compartir
Receptes - Postres

Postres Halloween: Enterrament de mousse de xocolata

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2015

Sandra. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Ingredients per la mousse de xocolata:

  • 125 ml llet sencera.
  • 40 ml nata 35% mg.
  • 25 g Promousse.
  • 7g Instangel.
  • 140 g xocolata negra fosa.
  • 210 ml nata semi muntada.
  • Pasta concentrada de maduixetes del bosc, al gust.
  • Boles d'arròs inflat amb xocolata amb llet, al gust.

Ingredients per a la tomba de galeta:

  • 500 gr farina.
  • 250 gr mantega a temperatura ambient.
  • 125 gr sucre glacé.
  • 75 ml llet.
  • Aroma (si és líquid treure aquesta quantitat de llet).
  • Glaça per decorar la galeta.

A més a més:

  • Galeta de cacau en trossets.

La recepta pas a pas

Per al mousse:

  1. Barrejar la llet, la xocolata fosa i la nata i incorporar-hi el Promousse i l'Instangel amb batedora, fins que no hi hagi grumolls.
  2. Semi muntar la nata a mà amb batedor de varetas o en la Kitchen Aid.
  3. Afegir la nata semimuntada a la barreja anterior, amb espátula llengua de silicona i moviments envoltants, poc a poc i en tres vegades, per intentar no perdre l'aire incorporat a la nata.
  4. En un gotet transparent, posar més o menys un dit de boletes d'arròs amb xocolata amb llet.
  5. Omplir fins a la meitat el gotet amb el mousse de xocolata, i a aquesta alçada, posar una mica més de mousse als costats, deixant un forat al mig.
  6. En aquest forat posarem una barreja de pasta concentrada de fruits vermells alleugerida amb almívar, fins que tingui el gust desitjat. Aproximadament una cullerada sopera.
  7. Acabar d'omplir el gotet amb mousse i deixar refredar a la nevera.

Preparació de la galeta:

  1. Passar la farina i el sucre llustre pel tamis.
  2. Barrejar tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia
  3. Estirar la massa entre dos silpats o papers de forn.
  4. Deixar refredar la massa a la nevera fins que estigui ben dura i tallar els galetes amb els talladors.
  5. Escalfar el forn a uns 160º amb el ventilador o 170º sense ventilador.
  6. Posar els galetes al forn durant uns 10 o 15 minuts segons la mida de la galeta. Fins que la vora comenci a canviar de color.
  7. Deixar reposar uns minuts a la safata del forn i posar sobre una reixeta fins que és refredin del tot.

Muntatge del gotet:

  1. Cobrir el gotet de mousse amb trossos de galeta de cacau trencada, simulant terra.
  2. Clavar a un costat del gotet la galeta de tomba decorada.