Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 01/2017
Montse Tapia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredientes per a la hamburguesa de vedella i sobrassada:
- 500 gr de carn de vedella picada
- 100 gr de sobrassada
- 1 cullerada sopera de mel
- 1 cullerada de postres de mostassa
- 100 gr de bolets confitats (o naturals, o congelats)
- Sal
- Pebre
- 1 gra d’ all picat
- 1 cullerada sopera de julivert picat
- Oli d’oliva
- 3 gr de gelburger
Ingredients per a la salsa:
- 2 escal·ònies picades
- 100 gr de xampinyons picats
- sal
- pebre
- 200 ml de llet evaporada
- oli
Acompanyament:
- Ceba confitada
- Rodanxes de poma
- Rúcula
La recepta pas a pas
- Tallar els bolets ben petites amb l'ajuda d'una picadora elèctrica o bé amb un ganivet, i sofregir en oli d'oliva. Afegir l'all i el julivert i salpebrar al gust.
- Barrejar amb l'ajuda d'una premsa la carn amb la sal i el pebre, afegir la sobrassada, la mel i la mostassa. Un cop fetes els bolets afegir-hos també, i finalment el gelburguer perquè tot quedi perfectament compacte i no se'ns desfacin les hamburgueses.
- Preparar 4 hamburgueses de 150 gr aprox. o 8 de 75 gr. amb l'ajuda d'un motlle per hamburgueses. Deixar reposar uns 20 minuts (sempre és millor deixar reposar més temps, 2 hores aprox.)
- Per a la salsa, sofregim l´escalonie, afegim els xampinyons, la sal i el pebre, i quan estigui tot ben cuinat afegim la llet evaporada i ho deixem al foc fins que espesseixi.
- Escalfar els panets i untar la salsa.
- Passem les hamburgueses per la paella i li posem per sobre la poma, la ceba i la ruca.
