Guardar Veure els 1 gadgets utilitzats

Gyozas de porc i verdures al vapor

Compartir
Receptes - Sushi, Wok i cuina oriental

Gyozas de porc i verdures al vapor

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2016

Masami Kamei. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Per a la massa:

  • 200g farina de blat
  • 100ml aigua tèbia
  • 1/2 tsp sal
  • Maizena per formar

Per al farciment:

  • 150g carn de porc picada o trossejada
  • 150g col picada finament
  • 1 gra d'all picat finament
  • 1 tsp de salsa de soja
  • 2 tsp oli de sèsam

Per a la salsa:

  • Salsa de soja
  • Oli picant o oli de sèsam
  • Vinagre d'arròs

La recepta pas a pas

  1. Barrejar l'aigua tèbia amb la sal fins dissoldre bé la sal.
  2. Barrejar en un bol la farina amb l'aigua i la sal fins a homogeneïtzar.
  3. Amassar la massa uns deu minuts, fins que estigui ben llisa i no enganxosa.
  4. Fer una bola amb la massa i filmar a pell.
  5. Deixar reposar la massa 30 minuts a temperatura ambient.
  6. Per formar els discos de pasta es poden seguir dos procediments:
  7. Fer boles de 8-10g (8 per gyozas a la planxa, 10 per gyozas al vapor) i estirar-de manera regular amb un corró de pastisseria. Utilitzem maizena perquè la massa no s'enganxi a la superfície de treball.
  8. Estirar la pasta amb la màquina de pasta al gruix desitjat i tallar discos amb un tallapastes d'un diàmetre de 8 cm.
  9. Es pot congelar la massa crua en un tupper hermètic, entre papers de forn perquè no s'enganxi.

Per a les gyozas

  1. Barrejar els ingredients del farciment en un bol.
  2. Omplir les gyozas amb uns 5 g de farciment aproximadament, intentant que no quedi molt aire a l'interior. No han de quedar molt plens.
  3. Per tancar la gyoza, mullar les vores de la massa abans de plegar, a mà o amb un motlle per crestes:




  4. Col·locar les gyozas en una safata amb maizena en el fons perquè no s'enganxin entre elles.
  5. Posar aigua a bullir en una olla amb el mateix diàmetre que la vaporera.
  6. Quan bulli, col·locar a sobre la vaporera (amb una fulla de col a la base de cada safata si la vaporera és de bambú, això farà que no s'enganxin).
  7. Col·locar les gyozas sobre de la fulla de col, tancar la tapa de la vaporera i esperar uns 10 minuts. La massa està feta quan està transparent i suau.
  8. Servir les gyozas acompanyades de salsa de soja barrejada amb oli picant o de sèsam i vinagre d'arròs, al gust.

1 Gadgets utilizats a la recepta: